风起云涌的调味品江湖

孟刚

在烹饪方面年轻消费者最看重便捷，随着年轻消费群体的崛起，导致复合调味料成为市场炙手可热的消费选择。复合调味料市场发展迅猛，规模已突破千亿元。业内专家认为，相比于单一调味品，復合调味料研发难度更大，需要加强创新，在保证安全健康的基础上，如何改善味道是关键。

多企加码

味觉江湖正风起云涌。今年以来，不仅不少新品牌推出了很多产品，更有海天、千禾、太太乐等传统调味品企业势力加码。

近日，太太乐主打“一包搞定”的菜谱式调料推出了大盘鸡、酸汤肥牛、麻辣香锅3种餐厅热卖口味，“一挤即得”的蚝油系列除去年推出的“鲍汁蚝油”外，又重磅推出减盐蚝油、炒菜蚝油等5款新口味，在今年的新品发布会上还重磅推出了“太太乐汤之鲜”系列，强势入驻汤底市场。

此外，继2020年推出4款火锅底料产品之后，2021年，海天火锅底料产品线扩充至9款产品，今年开始并增加复合调味品SKU;李锦记推出“一招胜”系列新品，包括酸爽金汤酱、麻辣香锅酱等5款产品;千禾味业日前在天猫、京东的官方旗舰店上线了5款新品，包括鱼香肉丝调味料、青笋土豆烧鸡调味料等;厨邦推出了5款火锅底料。

除了传统调味品企业，企查查数据研究院近日联合中国调味品协会大数据信息中心推出的《2021上半年调味品投融资数据报告》显示，2021年上半年调味品品牌融资事件达6起，披露金额超1.4亿元。具体来看，口味全、加点滋味、味远红芳等熟知的品牌获得融资。……