关于我国原奶及乳制品质量安全管理的探讨

李政德 毕曦丹 张忠明

党的十九大报告中指出：“坚持质量第一、效益优先，推动经济发展的质量变革、效率变革以及动力变革。”质量强国建设是我国经济转型升级的必然要求，经过了近年来经济提质增效的发展，我国的产品和服务质量都得到了大幅度的提升。

随着我国城镇化的进程，居民人均收入和消费能力也在不断提高。日益增长的物质生活需求使人们更加追求膳食方面的健康，这也对“食在嘴边”的乳制品质量提出了新的要求。但是，我国的国产乳业仍未摆脱安全问题的困扰，导致国内消费者更加青睐国外的乳制品。此外，我国的乳制品质量水平与其他发达国家相比仍有较大差距，为实现国产乳业振兴、乳品创新升级，业内企业亟待开辟出一条高质量发展的新路径——全产业链TQM一体化模式。

本文从产业链质量管理的源头切入，着重探讨国产乳业新星“君乐宝集团”在原奶质量安全管理方面所做的实践探索，以期对业内乳品安全及高质量发展提供有益借鉴。

一、我国乳制品行业安全问题产生的原因

1、目前我国的食品安全标准还不完善，个别生产企业片面追求经济效益而不遵守职业道德。因此，乳制品的安全是一个不容忽视的社会问题，需要社会各部门的共同努力才能解决。

2、目前，随着中国乳制品生产的分散，乳制品的生产环境问题越来越严峻，从营养品的生产到乳制品的加工，以及漫长的乳制品产业链都对乳制品的安全产生了较大的影响。……