如果《西游记》没有九九八十一难

曾颖

从小我就爱看人做饭，无论是我家对门建筑公司食堂的李爷爷蒸馒头，家门口汤圆摊儿的黄婆婆揉汤圆，还是隔壁的陈红姐姐扯面疙瘩，小食店上班的幺伯做荞面，抑或是善施桥边易大娘炸油豌豆，城门洞口大肚子厨师煮烩面，我都看得津津有味。

这当然有守着锅边，想混点儿吃的下嘴的原始冲动。做饭的人大多有展示欲望，一旦好吃的起锅，除了自己尝一嘴之外，忍不住会给观者来上一点儿。这有点儿像画家画完一幅作品，总忍不住想给人展示一下。我们邻家有位画画的大叔，常常让我们看画，而整个童年，我都觉得他的画没有锅里的吃食好看。

除了想混点儿吃的之外，我是真心觉得做饭好看——土豆在刀下刷刷刷切成片，然后扑克牌一般摞起、展开，再刷刷刷几刀变成丝;洁白的面切成两根细条，捏在一起往油锅里一放，便散着金黄的泡沫变成一根胖大的油条;白花花的肉片，倒进锅里噼噼啪啪一阵爆响，不一会儿就变成了花瓣般散着油香、冒着油泡的灯盏窝回锅肉;一坨湿面放在盆底，不一会儿就胀满整个盆，抓起来一阵搓揉，捏成团、搓成条、斩成块，放入蒸笼，不一会儿就变成面香四溢的大馒头，光滑的皮下一个个蜂窝眼儿整齐排列，每个眼儿都写着四个字：来吃我呀！

据说人对一眼能看得到变化的事非常着迷，而做菜就是这种看得到“变”的事。一个萝卜或一个辣椒，从囫囵的原始状态到鲜香的菜品，只需要十来分钟。……