地域特色视域下的建盏风格盖碗设计及艺术特色

邱佳雄，王 丽

（武夷学院 茶与食品学院，福建 武夷山 354300）

建盏是中国文化中的一朵奇葩，起源于建阳，是宋代斗茶活动中不可或缺的工具。建盏创烧于五代末，在宋代达到鼎盛，元代初期开始逐渐衰落。随着茶文化的发展和对传统手工艺的保护与重视，建盏工艺得以恢复并被列入国家非物质文化遗产名录。建盏代表了中国茶具烧制工艺的巅峰，具有不可忽略的地位。现代饮茶方式的转变，使得传统的建盏茶具已不能适应泡茶文化的需求。在饮茶文化的推动下，饮茶时人们对高品质茶器的追求，也为建盏的发展提供了契机。针对当前社会市场需求，建盏在继承传统的同时，也在不断地发展创新。

盖碗是流行于泡茶法的主要器具，是一种盖和碗组合的用具。碗上加盖的器物组合自汉代就有，但是作为专用茶具的盖碗直到宋代才出现，清代以后才逐渐流行。盖碗茶器具有强大的包容性和普及性，适合冲泡所有茶类，流行于各大茶区。不论是以福建、潮汕为代表的工夫茶文化，还是以西蜀成都为代表的茶馆文化，都离不开盖碗茶器。随着建盏烧制技艺的恢复，“铁坯黑釉”的烧制工艺也融合了盖碗的结构特点，增加了盖和托的设计。烧制出器型多样、釉色多变的建盏风格盖碗茶器。建盏风格盖碗的出现，给现代盖碗赋予了几分宋韵之美，串联宋清两代经典茶文化代表，焦距两代经典茶器的文化共性，能为未来茶器的设计提供借鉴与思考。

1 建盏风格盖碗的设计及其风格特点

盖碗茶器在以泡茶法为主流的现代饮茶艺术中，继续也将长时间持续担任重要角色。随着科技的进步和制作工艺的不断探索，建盏风格盖碗在器型和釉色上也在不断创新。不同类型的建盏风格盖碗各具魅力，展现出科学的物理结构和浪漫的人文精神，表现出方寸间的东方美。

1.1 建盏风格盖碗的结构

盖碗在现代茶事活动中常见有两种用法：一是作为主泡器具。在工夫茶的品饮活动中，与公道杯、品茗杯等茶具配合使用，主要用法是冲泡、出汤，待茶叶冲泡好后，将茶汤倒入公道杯再分杯品饮。二是冲泡不出汤，集冲泡品饮功能于一身，茶水不离盖碗，边添水边品饮。

建盏风格盖碗沿袭了传统盖碗的结构和器型特点，由“盖、盏、托”三部分组成。其中“盖”的造型是圆口覆碗式，盖面隆起，上置圈形抓纽，具有防尘、保温、闻香、滤茶等功能；“盏”的造型是大圆口、深弧壁、小圈足，因“盏”的造型不同而分为折腰型、马蹄型、棱玉型、撇口型、圆融型等，其中以撇口型最为常见。在此基础上，局部有所变化，主要表现在口沿和碗身线条两个方面，决定了盖碗的器型和气质；“托”的造型是圆形、有足（高足或平足），中间凹陷的“月心”用于固定和放置，避免茶碗倾倒，底部保留一定高度可方便端持，还起到防烫手的作用。托的作用类似干泡台，可以承接溢出的茶汤，保持茶事活动的整洁。

1.2 建盏风格盖碗的器型和特色

建盏风格盖碗的器型结构是在传统建盏撇口、敞口、敛口和束口器型结构的基础上，结合盖碗的结构特点，增加盖子的设计，以撇口和敞口器型为主。所以从碗身来看，基本上沿袭了建盏的风格特色，可作为建盏独立使用，器型简单质朴，典雅厚重。器型、釉色以及烧制方法都对盖碗的整体气质有很大影响。建盏风格盖碗，总体上金属感十足（如图1），釉色花纹天然而成，变幻莫测。黑色的釉面上遍布形态各异的结晶斑纹，代表性的釉色有乌金釉、兔毫釉、油滴釉及鹧鸪斑、曜变等。其烧制很有个性，属于不完全施釉。即在盖、碗、托各部分都会留有一定的空间，采用素烧。尤其是在“盖”的部分，只取一面施釉，即盖纽和盖底，二者取其一。这是因为建盏高铁析晶釉在高温下具有“流釉”现象，容易粘窑，所以靠近匣钵的一面素烧，可以防止次品的产生，减少损失。

2 建盏风格盖碗的设计及其风格特点

为获得不同的审美体验以及正确选择合适的泡茶器具进行指导，甄选出市场上设计经典、风格独特的代表性建盏风格盖碗，通过点、线、面几何学概念中“线”的组成进行抽象化的平面空间结构呈现，并对蕴含的人文思想进行挖掘，分析其独特的气质属性。

2.1 柿红釉深钮圆融三才盖碗：

柿红釉深钮圆融盖碗采用建盏工艺烧制而成，其圆融的器型设计体现出“包容至善、以和为贵”的思想哲理。其上有不规则油滴密布，形似麒麟纹，具有一定的审美价值。盖钮和盖口沿缘围一圈黑釉，上有大小不一的细小红色斑点，不规则游离状分布，类似花边。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“和气大方、厚实可爱”的气质。在器型上，圆融型杯身设计，便于聚热；深钮和外敞的边沿，符合人体工学设计，不易烫手。

2.2 蓝牡丹深钮撇口三才盖碗

蓝牡丹深钮撇口的器型体现出“厚积薄发、蓄势待发”的思想哲理。其撇口的蓝底银斑形似绽放的牡丹，从碗沿到碗口，银斑由小变大，形态变化宛如花瓣在碗里沉浮，在蓝色的映照下，有灵动幽静般的美。盖与碗沿银斑细小成点，碗底银斑较大成片，斑点汇聚似牡丹花瓣，呈不规则分布，有明显的大小分层。斑纹银灰色调，金属质感强。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“刚毅正直、中规中矩”的气质，豪气又收敛，低调中略显张扬。在器型上，碗身撇口型曲线结构设计，不易烫手；碗腹较深，聚热性能好。

2.3 蓝兔毫油滴纹平纽二件式盖碗

蓝兔毫油滴纹平纽二件式盖碗呈小平钮、浅撇口的器型设计，上小下大，体现出“不露锋芒、中庸不争、含蓄收敛”的思想哲理。浅蓝色调的细密斑纹，给人以冷静平和之感。盖和碗呈现出同一釉色的两种形态：碗盖油滴显，错落有致，上有大小不一的银斑不规则游离分布，斑点由密集到分离，由小到大的变化，具有四周放射的律动感；碗身兔毫显，呈细豪竖向密布，有细小油滴斑点间杂其间，宛如雨中的蓝窗，雨水流落的痕迹，动态般向下流淌；碗口和盖钮银灰色，金属质感强。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“低调谨慎、理智祥和”的气质。在器型上，接近敞口，碗身较陡，出汤快急；小平钮和碗身浅撇口的设计，容易烫手，不易拿放。

2.4 蓝鹧鸪实钮马蹄三才盖碗

蓝鹧鸪实钮马蹄盖碗采用盖纽放大的器型设计，打破了盖碗正常比例，上大下小，造型可爱，体现出“安分守己、安常守分”的思想哲理。蓝地银灰斑点不规则密布，给人以强烈的金属质感。盖钮和碗口银灰色，金属质感强。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“老实敦厚、厚重踏实”的气质。在器型上，大实钮的设计，会加重盖子的重量，并且易聚热烫手。

2.5 柿红圆钮圆融大盘三才盖碗

柿红圆钮圆融大盘盖碗采用圆钮、折沿、大盘的器型设计，显得更加圆融、精神和大气，体现出“精神至上、温文尔雅”的思想哲理。边角也让圆润的中心搭配多些刚强之气、刚柔并济，具有较强的动感及节奏感。柿红釉尽显中国特色，给人以大气磅礴之感。铁锈斑点有规律地排布，增强视觉的跳跃感，华贵中又显质朴。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“雍容富贵、端庄大方”的气质。器型上盖碗内部空间大，易于干茶舒展；高足圆钮和外折的碗沿，符合人体工学，易拿放，不易烫手；碗托大盘，易稳易端持奉茶，还可起到干泡台的作用，承接溢出的茶汤，保持整洁。

2.6 银油滴环钮浅撇口三才盖碗

银油滴环钮浅撇口盖碗采用环钮、小撇口的器型结合小油滴的风格设计，整体小巧精致，体现出“低调收敛”的思想哲理。黑釉银斑细小繁多密布、大小分明、错落有致，给人以“隐秘简约”之感。钮根、盖沿、碗底、托心和托底的釉色乌黑油润，盖钮和碗口的釉色呈银灰色，金属质感强。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“乖巧可爱”的气质。

2.7 银油滴深钮球形大盘三才盖碗

银油滴深钮球形大盘盖碗很好地融合了圆融和撇口盖碗的器型特点，球形的器型设计结合小圆银斑的风格釉色，体现出“圆润变通”的思想哲理。碗盖和碗身比例相当，整体呈现一个球形，似带光环的星球在宇宙中转动。碗托大，将盖碗包容，更显稳重；银圆斑点游离状分布、大小均匀相当，给人以“沉着厚重”之感。钮根、盖沿、碗底、托心和托底的釉色湛蓝油润，盖钮、碗口沿的斑纹为银灰色，金属质感很强，个性十足。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“规矩稳重”的气质。器型上碗内空间较大，冲泡空间大，易于干茶舒展。盖内热气流动空间大，易于碗内导热；碗盖弧度过大，略重，不易拿放。

2.8 蓝地白油滴平钮撇口二件式盖碗

蓝地白油滴平钮撇口二件式盖碗是在撇口建盏的基础上，进行加盖的设计，器型上更接近撇口，其碗盖凸起幅度小，基本平面，中间宽大，犹如“张手环抱之势”，高昂大气，体现出“正气凛然”的思想哲理。分散的蓝地细小白油滴自然天成，给人以“才思泉涌”之感。碗盖白斑总体细小，向盖沿四散呈游离状分布，错落有致，宛如日光下湖面的波光点点。碗身白斑像海底的小水泡涌上湖面。钮根、盖沿的白斑聚集，远看像一环银圈。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“大气磅礴”的气质。器型上碗口敞大，出汤快，适合手掌较大者使用。

2.9 黄鹧鸪斗笠倒盖平钮撇口三才盖碗

黄鹧鸪斗笠倒盖平钮撇口盖碗采用斗笠盖的器型设计，体现出“灵活变化、穷则思变”的思想哲理。碗盖借鉴了斗笠杯的结构，盖面甚陡，几乎无弧度，直接增大了碗内空间。碗托也做了特殊处理，增大托沿向上角度，与碗沿撇口角度几乎相当且平行，有“紧扣碗身”之意。黄鹧鸪斑纹富有变化，给人以“力量智慧”之感，从钮根的黑釉圈中由大渐小，四周延至盖沿边，最后变成黑斑点点，又消失在沿口的黄釉中。碗身的鹧鸪变化与碗盖相反，斑纹从碗沿至碗底，渐深渐大。鹧鸪斑呈现由大到小到无，纹路呈现由黑到黄绿到黄的变化。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“古灵精怪”的气质。器型上斗笠碗盖直接增大碗内空间，但不易刮茶沫；碗盖较深，端拿不是很方便；外敞的边沿，符合人体工学，不易烫手；托心下凹，易承碗。

2.10 乌金木叶柱钮马蹄三才盖碗

乌金木叶柱钮马蹄盖碗在马蹄盖碗的基础上，采用马蹄、深腹、小柱钮、扁圆托的器型设计结合乌金木叶纹的风格釉色，体现出“虚怀若谷、大巧若拙”的思想哲理。盖纽、碗底和碗托的设计十分巧妙，盖碗尤显精巧。深腹的设计给了乌金釉足够的流动空间，让碗底的釉烧制得恰到好处。碗托平底略大，托沿缓和微微上扬，不争盖碗的光辉，起到良好的衬托作用；乌金木叶纹巧妙搭配，给人以“大雅精致”之感。经典的建盏黑釉，肥润光泽，端庄素雅，一片叶脉纹镂空金叶焦距目光，画龙点睛，在黑釉中显得尤为精致。釉色和器型的艺术组合，整体上呈现出“深藏若虚”的气质。器型上盖纽过于精巧，取拿时应小心谨慎，防止滑落；碗口撇口设计易于端拿；碗托扁圆，奉茶时不容易端起，设计时可适当提高碗托弧度。

通过分析市场上建盏风格盖碗器型的优缺点，发掘优良器型的设计启示，可以丰富现代盖碗的体系内容。以上建盏设计风格盖碗是目前市场上流通数量较多、器型和釉色较为常见的盖碗类型，这些盖碗在传承了建盏釉色特点的同时，结合盖碗的器型特点进行了创新设计：器型上样式各异，具有很明显的时代特征；釉色上因器型线条的复杂性增加，高铁析晶釉流动空间更大，变化度更高，所呈现的花纹更加变幻莫测而多样。

宋代千百年遗留下来的建盏釉色是现代陶艺茶器设计的巨大资源，蕴藏着博大精深的文化内涵，对当下的茶具设计仍有借鉴作用和指导意义。盖碗器型和建盏釉色的组合，有利于让中国茶具审美突破一个新的空间，上升一个新的层次。建盏风格盖碗的创新设计主要是在碗盖、碗身、碗托三组合间进行独具匠心的改变。整体上具有“厚重、规矩、大方”等气质，这与建盏本身的气质大抵相同，但建盏风格盖碗的造型更加灵活多变。具有良好适用性的产品可以使用户得到情感上的愉悦感，新式盖碗应根据用户的使用习惯、行为模式以及社会需求导向，在造型设计与茶文化精髓相结合的基础上，挖掘现代人饮茶习惯，设计出符合现代社会的有中国设计文化特色的茶具。