食品中农药最大残留限量标准(GB 2763-2021)特点分析及应用

张冠华，毕忠泽，黄 海，于 江，李艳丽，王向红，邢 瑶，邰 丽，刘 铭

(赤峰市农牧业综合检验检测中心，内蒙古 赤峰024000)

1 背景介绍

目前我国农产品数量安全面临着生产所需的自然资源有限、环境条件不佳、新能源发展不足，以及人口飞速增长、经济快速发展所带来的食物需求量的快速增长等严峻形势的挑战[1]，未来很长一段时间我国农产品数量安全仍是农业生产要解决的主要问题，而农药却是保障粮食安全的重要武器。食物匮乏时期，食物安全的重点是保障总量充足，农业生产往往更重视农作物的单位产出；物质生产逐步丰富起来之后，人们看待食物安全的视角逐渐由主要重视数量转向数量、结构、质量并重，农药残留成为消费者最关注的食品安全问题。

随着我国宏观调控和农业生产不断调整，食品中农药最大残留限量标准对控制食品中过量农药残留，推行和指导合理用药、减少国际贸易纠纷，保障食用者安全，保护产业发展发挥着重要作用。习近平总书记在“四个最严”首先强调最严谨的标准，标准内容的不断更新是确保“舌尖上的安全”一项重大举措。

1.1 食品中农药最大残留限量标准的制定依据

目前，我国农药残留国家标准制定主要依据两部法律及一部行政法规。《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》分别规定食品安全标准、农产品质量安全标准为强制性标准[2]。另外，《中华人民共和国食品安全法》明确要求食品中农药残留的限量规定及其检验方法与规程的标准制定；……