山间寻味

驱车一个多小时，到达一处山脚，苍郁的绿映入眼帘，山间植物长势很旺，虽是自由生长，却毫无杂乱之气。

不远处，有几棵槐树吸引了大家的注意，站在小山腰，山脚下的槐树刚及我们脖颈，隔着一段距离，浓郁沁人的槐花香气，袅袅袭来，大串儿大串儿的槐花，恣肆地展萼吐蕊。槐树对面有一汪池塘，顿时手痒，拾起路旁土块滑入池中，漾起阵阵涟漪，滑向远方，沉入宁静湖底。

天微微暗了，忽想到“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”。实在是有些应景。我们沿路到达吃饭的农家院，老板热情地迎我们进门，忙前忙后，让人感觉无限亲切。第一道菜是炖土鸡，鸡是农家散养鸡，锅是土灶大铁锅，柴火取自山中树枝。在我们来前，鸡已炖上，平常的鸡，炖差不多三四十分钟即可，若是久炖，肉质很容易柴老，土鸡不喂饲料，只喂粮食，自己捉虫、长期散养、肉质紧实，需要长时间煨炖。鸡肉是大块的，吃起来更过瘾，鲜香入味，没有多余的调味料，香味一如卖相般质朴醇厚，放了大量生姜来增鲜除腥，姜汁随着煨炖，渗入汤汁、炖入鸡肉、两相交融，散发淡淡的柔和。鸡肉吃入腹中，温暖脾胃，让人微微发汗，清风一吹，无限舒爽，仿佛满身杂尘，都随风而去。这时，可以再来点刚炸出来的酥脆薄荷叶，油炸薄荷叶也实在是稀奇，刚用筷子夹起，就感受到其酥脆，面衣是用面粉和水，以恰到好处的比例混合，加入土鸡蛋制成，鸡蛋使面衣更加香酥，呈金黄色泽，面衣完美地将薄荷叶包裹其中，不至于太薄而脱落，将嫩叶炸老，也不至于太厚而厚实寡淡。微微一点咸盐，清爽咸香，脆面衣和嫩薄荷，在口中交叠。

忽而，一阵香气扑鼻，细看是呈浅粉与浅褐交界颜色的手工玫瑰馒头，轻轻掰开，内里松软，夹杂着许多碎小的玫瑰花瓣，花瓣因蒸制，已呈褐粉色，白嘴吃一口，有股微微的清甜夹着淡淡的玫瑰香，仿若置身于玫瑰园。玫瑰是老板自家院里种的，玫瑰花做馒头，玫瑰叶和嫩枝也不浪费，老板給我们做成了凉菜，吃入口中，初时微苦，逐渐回甘。

最后的压轴——槐花饼登场。槐花是后面山里摘的，很新鲜，拌入鸡蛋面糊里，加入盐、五香粉，激发多重香气。类似于塌糊巴，大致就是在锅里稍微放些油，将调好的面糊摊入，待两面金黄、外酥里嫩，就可盛出了。槐花饼很大，超出圆盘一指余，用筷子咔嚓划出一小块，放入嘴里细细品尝，新鲜饱满的槐花在嘴里爆开，满溢唇齿，很快，两盘槐花饼，就被一扫而光。

山间的夜很静、很轻，星子也比城里更亮、更闪，静谧的青草香气，弥散于空气中，远处不时传来阵阵低低的狗吠……我们酒足饭饱，尽兴而归。

作者简介：魏爽爽，女，汉族，山东济宁人，本科在读，宁夏医科大学，研究方向：临床医学。

（责任编辑 刘冬杨）