蚕砂的结构组成及其饮用性能探究

李邦玉，马可贞，黄阳阳，张丽

(苏州市职业大学 a.食品安全与营养研究中心; b.丝绸应用技术研究所，江苏 苏州 215104)

蚕食桑叶后吸收了桑叶中的部分蛋白质、糖类和脂肪类物质，而大部分有效成分以粪便的形式排泄到体外，排泄物为蚕砂。蚕砂是一种具有重要开发价值的蚕业资源，其中丰富的营养物质和药用成分，在农业、食品、饮料、化妆品、医药等领域均有广泛应用[1-3]。近年来，随着对蚕砂的本草考证、化学成分分析及提取工艺、药理作用与现代临床运用研究的不断深入，进一步扩大了蚕砂的应用领域，如在医学领域，治疗现代2型糖尿病[4]、增强骨髓造血功能[5-6]、改善铁代谢[7]等；在材料科学领域，作为碳量子点型荧光探针[8]、吸附剂[9]等。

为了研究蚕砂在饮用领域的应用，通过观察蚕砂的组织结构，发现蚕砂颗粒致密、结构多空，在水中仍然可以保持颗粒状态，可以吸附水中杂质。在其浸出液中，研究发现含有丰富有益的金属离子，没有发现有害离子，并含有多种具有生物活性的有机挥发性物质。参考绿茶的评价标准对蚕砂茶的色香味进行了初步评价，认为蚕砂在饮用领域的应用上具有开发潜力。

1 材料与设备

材料：蚕砂样品是由苏州太湖雪丝绸股份有限公司提供。

设备：主要包括电子天平(上海菁海仪器有限公司)；傅里叶红外光谱仪，iS5(赛默飞世尔)；视频显微镜SK2700V(深圳赛克数码科技开发邮箱责任公司)；TM3030型扫描电子显微镜(日本Hilac公司)；Agilent7700电感耦合等离子体质谱仪(美国Agilent公司)；……