高效液相色谱法测定毛樱桃中维生素C含量

徐雅倩，郑龙华，杨帆，姜雨婷，曹玉珍，田超，张晓燕

(通化师范学院 食品科学与工程学院，吉林 通化 134000)

毛樱桃[学名：Cerasus tomentosa(Thunb.)Wall]，俗称山樱桃，蔷薇科，樱属，落叶灌木[1-2],主要生长在北半球温带地区，吉林省长白山区有大量分布[3].毛樱桃富含蛋白质、碳水化合物、微量元素以及多种维生素，研究表明毛樱桃不仅具有食用价值，还有多种保健或药用功效[4-6].毛樱桃中维生素C含量比较丰富，但对其含量检测的报道较少，并且开发利用的研究也不多见.维生素C主要包括还原型的L-抗坏血酸(L-Vc)和氧化型的D-异抗坏血酸(D-Vc)，两者在人体内均不能自动合成，主要从日常的蔬菜、水果等膳食中获取[7-8].L-抗坏血酸可以作为食品添加剂，应用于食品工业中，例如用于防止食品腐败变质.D-异抗坏血酸的生理活性极低，仅为L-抗坏血酸的0.05[9-10].

目前，使用高效液相色谱法测定不同构型的抗坏血酸的研究已经取得了一定进展，文献[11]报道的方法解决了样品前处理复杂、被测物性质不稳定、分离度低的问题.张晓燕等[8]借助高效液相色谱仪缩短样品分析时间，在短时间内更准确地进行维生素C含量的测定.文献报道中多数都是对L-抗坏血酸进行检测.本研究使用高效液相色谱法对毛樱桃中的L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸的两种成分进行检测，研究了毛樱桃中维生素C的总量.该方法提取过程严格避光、热，避免了氧化问题.研究结果为毛樱桃的食用、药用价值及未来的开发利用提供一定的参考.

1 试验部分

1.1 仪器与试剂

高效液相色谱仪(LC-20AT型)，日本岛津有限公司；……