三唑类杀菌剂在蔬菜中的残留分布及对不同人群的累积性膳食摄入风险

刘翠玲, 张 冉, 杨桂玲, 王 豆,于重重, 孙晓荣, 吴静珠

(1. 北京工商大学 人工智能学院，北京 100048；2. 北京工商大学 食品安全大数据技术北京市重点实验室，北京 100048；3. 浙江省农业科学院 农产品质量安全与营养研究所，杭州 310021)

蔬菜在人们日常饮食结构中占有重要的地位，但由于其生长过程中容易遭受病虫害，为保障蔬菜产量，生产中不合理使用农药的现象较为突出[1]。三唑类杀菌剂作为全球杀菌剂市场中品种最多的一个大类，是生产中最常用的农药之一[2]，常见品种主要包括三唑酮、戊唑醇、烯唑醇、腈菌唑、苯醚甲环唑及丙环唑等[3-6]。三唑类杀菌剂因其高稳定性、半衰期长、不易生物降解、易在环境中扩散等特点，使得其在各种环境介质中被广泛检出[7]。戊唑醇、苯醚甲环唑和丙环唑等经常在水果中被检出，其中戊唑醇在葡萄中的半衰期最长可达 9.8～12.2 d，残留量为 0.002～0.298 mg/kg[8]。研究表明，三唑类杀菌剂在农作物中的半衰期虽然较水果中的短，但其在稻田土壤中的半衰期却可长达 23 d 之久[9]。由于三唑类杀菌剂在多种环境介质中能够长期残留，可能对动物以及人体产生潜在的危害。

已有研究表明，三唑类杀菌剂对水生生物具有一定的毒性。郭晶等[10]测定了17 种三唑类杀菌剂对斑马鱼的96 h-LC50值，其中6 种药剂对斑马鱼为中等毒性，其余11 种为低毒，且存在剂量-效应关系。吴文铸等[11]和葛婧等[12]的研究表明，氟硅唑和腈菌唑对溞类为剧毒。Teng 等[13]研究发现，丙环唑可以显著抑制斑马鱼胚胎和幼鱼的发育，并可造成其脂蛋白脂肪酶和脂肪酸合成酶活性显著降低，以及脂质代谢相关基因表达水平明显上调，具有潜在的健康风险。……