吡唑醚菌酯在柑橘汁加工过程中的残留动态

董 超, 赵其阳, 李 晶, 左 巍, 李志霞, 焦必宁

(西南大学 柑桔研究所, 重庆400712)

柑橘疮痂病和柑橘炭疽病是柑橘生产过程中的两种常见真菌性病害，严重影响柑橘产量和品质[1-2]。吡唑醚菌酯(图式1)作为一种甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂[3]，兼具杀菌和治疗作用[4]，被广泛应用于柑橘中这两种病害的防治，但已有报道称其对于非靶标生物表现出高毒性[5-6]。对于柑橘中农药残留的风险评估，往往主要关注农药在田间的残留消解。如龙小方[7]的研究结果表明，吡唑醚菌酯在柑橘中的消解规律符合一级反应动力学方程，半衰期为9.24～10.27 d；最终残留试验结果表明，柑橘全果(0.31 mg/kg)及果皮(1.45 mg/kg)中吡唑醚菌酯的最大残留量远高于果肉(0.024 mg/kg)中的最大残留量。随着柑橘产业现代化的发展，柑橘逐渐被应用于精深加工，衍生出多种加工产品。如NFC (not from concentrate) 果汁、柑橘皮精油等[8-10]，柑橘皮精油在食品加工中主要用作赋香剂，可使食品具有独特的柑橘风味，同时也具有一定的药用价值，对多种病菌具有很强的抑制作用[11]。另外，一些副产物，如柑橘皮渣，主要由柑橘皮(约占60%～65%)、种子及丝穰组成[12]，可用于饲料产业及有机肥料产业[12-13]，从柑橘皮中提取的多种功能性成分(如辛弗林，橙皮苷)可用于医疗产业[14-15]。

目前，关于柑橘加工过程中农药残留的研究报道较少。李云成等[8]研究了炔螨特在柑橘汁加工过程中的残留行为，结果发现，炔螨特在柑橘皮精油中的残留量显著高于在其余加工产品中的残留量。康霞丽等[16]研究了氟啶胺及阿维菌素在柑橘汁加工中的残留量变化，结果发现，两种农药均在柑橘皮精油中富集，而在其余柑橘加工产品中的残留量均有所下降，且榨汁是降低残留最有效的方法。……