复合鱼油乳剂制备工艺及其稳定性研究

◎ 袁 诚，李 益，武林贺，黄乐坚，许文东

（中药提取分离过程现代化国家工程研究中心，广州白云山汉方现代药业有限公司，广东省药用脂质重点实验室，广东 广州 510240）

生酮饮食（Ketogenic Diet，KD）配方原则为高脂肪、低或极低碳水化合物以及适量蛋白质，但是不限制热卡摄入，因此不会产生体重下降、生长停滞等副作用，而且可以通过手指血或尿酮体浓度监测患者依从性[1]。脂肪酸在线粒体内氧化生成大量乙酰CoA合成酮体供应能量，目前用于抗肿瘤与抗癫痫[2]。生酮饮食根据脂肪来源不同分为3类：长链甘油三酯（Long Chain Triglyceride，LCT）为传统类型也是最常用类型；中链三酰甘油（Medium Chain Triglyceride，MCT）为脂肪含量的60%，口味较好，但易引起胃肠胀气以及腹部不适等消化道症状；还有一种为改良型饮食，同时含有30% MCT、40% LCT。3种饮食产生酮体效果虽有差别，但临床疗效相似[3]。随着国内特殊医学用途配方食品配套法规的颁布，临床上对肠内营养制剂需求也越来越大[4]。而目前市场上能为需要生酮饮食的人群提供的脂肪营养乳剂产品并不多，因此研制开发口服脂肪营养乳剂产品对促进需要生酮饮食病人的身体康复具有非常重要的意义。口服脂肪营养乳剂是一种水包油型乳化体系，其主要成分（包含脂肪、乳化剂等）以及加工工艺都会对水包油乳化体系的稳定性造成影响。为此，笔者对乳剂的配方和制备工艺进行研究，探讨影响口服脂肪营养乳剂稳定性的因素，对其配方及工艺进行优化。

1 材料与方法

1.1 材料

（1）原料。……