QuEChERS-dSPE-UPLC-MS/MS法筛查动物源性食品中9种兽药残留

◎ 周瑞铮，林秋凤，易华娟，张树权，陈锦杭，蔡润南

（东莞市食品药品检验所，广东 东莞 523808）

肉类和肉制品在人们饮食中扮演了重要的角色。预计未来10年，全球肉类产量和人均肉类摄入量将会持续增加，猪肉和鸡肉消费量将大幅上升，占全球肉类利用率的36%和35%，其次是牛肉（22%）和羊肉（4%）[1]。我国肉类及其制品消耗占比较大，兽药的滥用也逐渐发展为不能忽视的食品安全问题。通过对动物源食品不合格项目分析，发现畜禽肉中氯霉素、恩诺沙星等兽药违规使用问题较为突出[2]，水产制品中孔雀石绿滥用较多。动物源性产品兽药残留问题关乎公众健康，如氯霉素抑制人体骨髓造血机能，产生粒细胞缺乏症、再生障碍性贫血等毒副作用[3-5]，沙星类药物会损害胃肠功能及中枢神经，影响儿童软骨生长发育[6-8]，β-受体激动剂影响人体血液循环，使中枢神经系统缺血和心肾功能损害[9-11]，孔雀石绿及其代谢物则具有致癌、致畸等毒副作用[12-14]。如今，兽药残留问题已成为全球的焦点，大多数国家和地区加强了对动物源性产品中兽药残留的监管，并制订了相关法规制度。我国在2019年发布的《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）规定喹诺酮类兽药最高残留限量（Maximum Residue Limit， MRL）为100 μg·kg-1，整顿办函〔2010〕50号、整顿办函〔2011〕1号、农业农村部公告第250号中规定不得使用克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、孔雀石绿。这些常见兽药残留项目检验方法有液相色谱法、液相色谱质谱联用法等[15-18]，现行的检……