2021青年名厨面点大赛燃爆山西大同

37支厨师队伍、74名选手同台竞技，111道面食作品亮相大赛……10月22日，2021青年名厨面点大赛在山西大同举行，也让流金溢彩的凤凰城在这个深秋时节惊艳了众人的眼。

作为2021第二届世界面食产业发展峰会的重要组成部分，本次大赛以继承传统面食技艺、鼓励创新面食产品为主题，采用国际中餐烹饪竞赛标准，广泛邀请各地青年面点名厨同场竞技。

紧张激烈的比赛从早7时30分开始，来自北京、上海、广东、山西等地的37支参赛队伍的74名选手，要在规定的90分钟时间内完成一道指定面食作品“提褶包子”和二道自选面点作品。“指定作品是提褶包子，参赛选手要在规定时间内完成5个提褶包子，每个包子要有18个以上的褶，包子皮的薄厚、提褶要均匀，包子大小要一致、收口要一致，而且整齐美观不能漏油，这些都需要选手独立手工完成。”山西面食传承大师刘当成娓娓道来。

在自选面点的比赛中，选手们更是拿出看家本领，精心制作每一道面点。莜香满笼、五仁海棠酥、牛肉咖喱酥盒、翡翠烧卖、田园秋色……一个个神似逼真、各具特色的面点佳作，争奇斗艳，为大众呈现了各地不同风格的面食烹调制作。

来自全国各地的七人专家评委组，分别从滋味、创意、呈现三个维度，对所有参赛队出品的共计111道作品进行了打分，最终决出“新食材·新应用”奖5名、“金牌包子”奖10名、优秀奖27名、金奖10名。

“面食是中华饮食文化长卷中的重要篇章，历史悠久，技法丰富，品类繁多，也是各类庆典活动、宴席料理和家常饮食中不可或缺的元素。