高职《食品营养与健康》课程理实融合一体化教学探究

武莹浣

（1.武汉软件工程职业学院 湖北·武汉 430205；2.武汉市药物增溶工程技术中心 湖北·武汉 430205）

《食品营养与保健》课程是针对食品类专业开设的一门专业学习领域课，共72学时，课程以职业能力培养为主线，以岗位知识和技能要求为课程设置依据，实施理实融合一体化教学，既考虑理论对实践的指导作用，又突出实践对理论的强化和延伸，理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现，充分调动和激发学生学习的兴趣，培养独立思考、分析和解决问题能力，发展创新意识，突出培养动手能力和专业技能。理实融合一体化在实施过程中，依据明确的定位目标，教学环节相对集中，优化整合课程教学内容、完善教学设施配备、备齐丰富教学资源、打造双师型教师队伍、运用灵活有效教学方法手段，建立科学评价方法体系，让师生双方边教、边学、边做，全程构建素质和技能培养框架，实现双证书一体化，提高理论和实践教学环节质量。

1 优化整合一体化课程教学内容

根据食品营养与健康课程标准，梳理知识目标和技能要求，将必须掌握的理论知识点融入实践项目中，用完成实践操作的方式演绎理论知识应用，实现理论源于实践，再为实践服务的目标，做到理论够用为度，强调实践技能培养。学习情境为理实一体化教学提供理论依据，将课程内容按层次和递进关系分成项目任务，使理论内容、实训技能在学习情境、项目任务中融为一体，形成连贯、系统和完整的教学体系，提高了教学效率（见表1）。……