古代食物雅称

“今日有蟹黄玉柱、百合水引、俏冤家、无肠公子，还有新鲜刚运来的青门绿玉房。”

上面几句话如今看来像是接头暗号，但在古代却很寻常。因为古代菜品即便是最普通的馒头、面条，也有着别致的雅称。

水引 古人称面条为“水引”，并将其归入“饼”类。北魏著作《齐民要术》记载了“水引”的做法：”挼如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮。”就是先将面团揉搓成筷子粗细，一尺长，侵入水中，再搓成韭叶那么薄下锅煮沸。

到宋朝，水引的形状逐渐变成更细更长的长条状。

玉柱 “馒头”最初写作“蛮头”。据《事物纪原》记载，诸葛亮平蛮后班师回朝，却路遇泸水难以通过，有人献策说，用人头献祭可顺利通过泸水。诸葛亮便命令下属将猪羊肉裹上面团，做成人头的样子，代替活人献祭，称为“蛮头”。后人逐渐将“蛮头”传为“馒头”。

唐以后，“馒头”也常被称作“玉柱”。王世贞撰、邹善长重订的《汇苑详注》中记载：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。”

不过，包子馒头均是俗称，走进古代酒肆，最“上流”的點包方式还得是：“小二，来二两蟹黄玉柱。”

无肠公子 把螃蟹称无肠公子最早应是葛洪的手笔。（据澎湃新闻）