一株野生多脂鳞伞的鉴定、人工栽培与营养成分分析

陈润臣，王艺凝，刘潇文，王红艳，丁 强，王鸿磊

(中国农业大学烟台研究院，山东 烟台 264670)

随着生活水平的提高，人们对健康、绿色食品的要求越来越高。食用菌因其味道鲜美、营养丰富，且具有一定的保健和药用功能[1-2]，越来越受人们的欢迎[3]，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织更将其纳入“一荤一素加一菇”的合理膳食结构中[4]。

鳞伞属[Pholiota(Fr.)P.Kumm.]属于担子菌门(Basidiomycota)层菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales)球盖菇科(Strophariaceae)，广泛分布于世界各地，目前中国境内记录有63个种(包括亚种)[5]。鳞伞属真菌是重要的食药用菌资源，2019年我国小孢鳞伞(滑菇)的产量超过30万t，成为我国13个食用菌主栽品种之一[6]。除小孢鳞伞外，我国可供食用的鳞伞属真菌还有多脂鳞伞、黄鳞伞、金毛鳞伞、高地鳞伞等17个种[7-10]，其中，多脂鳞伞、黄鳞伞、粘鳞伞等9个种具有抗细菌、抗肿瘤、降血脂、提高机体免疫力等药用价值[11-13]。然而目前我国除小孢鳞伞外，尚无大规模栽培其他鳞伞属真菌的报道。

笔者于山东省栖霞市一苹果园中采集到一个野生鳞伞属真菌子实体，通过纯种分离获得了菌种。本文通过对该鳞伞属真菌子实体、菌丝、孢子等的形态学观察和分子生物学鉴定，确定了其分类地位，研究了其生物学性质，通过栽培试验获得了子实体，并对子实体的营养成分进行了测定，以期为野生多脂鳞伞的人工栽培、液体发酵、活性物质提取等开发利用提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 鳞伞属真菌

于栖霞市苹果园苹果树上采集到一个鳞伞属真菌子实体，取菌盖和菌柄连接处的菌丝组织接种于PDA平板上，25 ℃培养获得菌种，编号为EF-3。……