不同品种芹菜可食部分的降压活性成分及其体外血管紧张素转换酶抑制活性

马子甲，张凯杰，陆胜民，，*，徐志豪，郑美瑜，刘 哲，王 璐，杨 颖

(1.浙江师范大学 化学与生命科学学院，浙江 金华321000；2.江苏楷益智能科技有限公司，江苏 无锡 214100；3.浙江省农业科学院 食品科学研究所/浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，浙江 杭州 310021；4.浙江省农业科学院 蔬菜研究所，浙江 杭州 310021)

芹菜(ApiumgraveolensL.)别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物[1]，在我国栽培历史悠久，分布很广，全国大部分地区均有栽培。其含有多种活性物质[2-4]，主要包括类黄酮物质及其苷类化合物(芹菜素、木犀草素)、苯酞类化合物等[5-6]。芹菜具有很好的药用功能[7-8]，其所含的黄酮类物质，包括黄酮及其衍生物多以苷态存在，具有调节毛细血管的脆性和通透性、降血压、降血脂、清除自由基抗氧化、抗凝血和抗血栓形成、抵抗心血管疾病等功效[9-10]。芹菜的根、茎、叶、籽具有降血压的作用，在现代药理学研究中也得到了进一步证实[11-12]。目前，芹菜中降血压活性物质研究较多的是黄酮化合物和多酚类化合物，其中，具有降压作用的黄酮类物质主要为槲皮素、芹菜素和木犀草素[13]，其降压机制可能与减少氧化应激、干扰肾素-血管紧张素-醛固酮系统(RAAS)，以及以内皮依赖性和非依赖性方式改善血管内皮功能等有关。芹菜中的多酚类化合物主要有咖啡酸、绿原酸、黄烷醇及其衍生物[14]，多酚类化合物通过提高体内抗氧化酶活性、减少细胞黏附分子表达等机制预防心血管疾病发生[15]。……