缓解鸡热应激的营养调控措施

赵必迁

（四川省雅安市农业农村局，四川 雅安 625000）

鸡全身覆盖羽毛，不利于散热，由于缺乏汗腺，其主要靠呼吸系统散热调节体温，所以鸡的抗热能力差于其他动物。

当鸡舍温度超过32 ℃，鸡会张嘴呼吸，出现热性喘息，呼吸加快、变浅，双翅下垂、张开，饮水量增加，粪便变稀等应激症状。舍温长时间超过35 ℃时，鸡的散热代偿功能失去作用，导致中暑症发生。

严重热应激可导致鸡死亡，一般热应激会降低鸡的生产性能，造成采食量下降，饲料转化率降低，生长减慢，抗病力下降，啄癖增加。生产上可通过优化营养缓解鸡热应激。

1 饲料能量、蛋白质和氨基酸水平的调整

高温期间鸡采食量少，为满足鸡体对能量和蛋白质等的需要，应适当增加饲料的营养浓度。高温情况下用油脂代替等能值的碳水化合物（如玉米）能改善热应激鸡的生产性能。应注意防止油脂氧化酸败，在油脂内添加一定比例的抗氧化剂，同时将油脂贮存于避光、通风，温度适宜的地方，可避免其被氧化。

蛋白质方面，有研究表明适当提升蛋氨酸、赖氨酸等氨基酸水平能在一定程度上缓解鸡热应激。生产中应采用低蛋白质水平日粮，同时适当补充必需氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸等）来缓解鸡热应激。鸡发生热应激时，饲料的蛋白能量比可略降低，采用氨基酸平衡的低蛋白高能量配方有利于缓解鸡群的热应激。

鸡热应激期间使用蛋白质和必需氨基酸消化利用率高的蛋白质原料，不可消化部分较少，能降低鸡只热增耗，缓解热应激。一般情况下日粮采用豆粕型饲料配制，水解羽粉等消化率低的原料要慎用或不用。

2 调节电解质平衡

发生热应激时鸡体钾、钠等排出量增加，造成电解质平衡失调。高温条件下，喂给鸡电解质平衡的日粮有利于抗热应激，一般认为电解质平衡值为200～250 mEq∕kg时最佳。在饲料或饮水中添加碳酸氢钠、氯化钾等有利于补充电解质及恢复体内电解质平衡，改善鸡的生产性能。

在鸡饲料或饮水中使用碳酸氢钠（小苏打）能增加血液中H＋浓度，提高抗热应激能力，同时小苏打能补充鸡机体血液中的碳酸盐，改善钙代谢。小苏打在消化道中可分解出CO2，带走消化道热量，有利于维持机体热平衡。鸡群发生热应激时，饲料中可添加0.1%～0.3%小苏打，同时降低食盐（氯化钠）用量。

关于食盐，鸡热应激时应适当增加摄入量，但使用了小苏打后食盐量应适当减少，具体使用多少食盐要视日粮的电解质平衡而定。关于钾离子，饲料中钾离子水平一般较高，常温下不需补充，但鸡发生热应激时，机体加强了保钠排钾作用，使钾离子水平下降，导致出现低血钾，血钾降低。可通过在饲粮或饮水中添加氯化钾来补钾。一般情况下，热应激鸡群饲料中添加0.4%～0.5%氯化钾，或在饮水中添加0.2%～0.4%氯化钾，具体添加多少，应以饲料和饮水中电解质平衡为标准。

3 维生素补充

发生热应激时鸡对特定维生素需求量提升，此时需要适当提高相应维生素的用量。

正常情况下VC 不需额外补充，但在热应激情况下，鸡对VC的需求量增加，需额外补充。VC能调节皮质酮的浓度，缓解细胞损伤，并且能抑制体温上升，增加鸡的采食量和减轻热应激造成的不良影响。VC 易氧化失活，生产中可使用包被VC，高温情况下，1 t 饲料添加200～400 g 或1 t饮水中使用100～200g。

VE 可保护细胞膜的稳定性。热应激期间提高VE 水平能降低细胞膜通透性，防止过多的钙离子内流干扰正常细胞代谢，有利于提高鸡的免疫应答及生产性能。VE 的添加量一般为20～50 mg∕kg，热应激情况下为100～200 IU∕kg。

高温时鸡对VA 的吸收量会下降，此时VA用量应适当增加。热应激导致蛋鸡子宫碳酸苷酶和VD 活性降低，影响蛋壳质量，造成蛋鸡血钙降低。试验证明在炎热的环境下，补饲25-羟基VD3可获较好的饲喂效果，并可减低死淘率。

其他B 族维生素，有研究报道在环境温度为32 ℃以上时，鸡群对VB1的需求量为21 ℃时的2倍；增加VB6和VB12等B 族维生素的添加量能改善热应激鸡的生产性能。研究表明大部分维生素利于缓解鸡的热应激，但需提高添加量。

4 微量元素

4.1 锌 研究证实锌参与动物体内多种酶和功能蛋白的组成及体内多种物质的代谢。

研究表明锌在减缓热应激对鸡的损伤中有重要的生理生化功能，锌可增强细胞的抗氧化作用，促进鸡对饲料的消化吸收，提高鸡在热应激下的免疫力。

有研究表明鸡发生热应激时，锌可以增强肠道上皮细胞的紧密连接，缓解肠道损伤。一般有机锌的抗热应激效果优于无机锌，饲料中用量可为90～100 mg∕kg。

4.2 有机铬 铬参与组成葡萄糖耐受因子（GTF），而葡萄糖耐受因子是类似胰岛素生物活性的有机螯合物，对调节蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢有重要作用。

热应激导致鸡体内的糖代谢、矿物质代谢紊乱，同时糖原降解和异生作用加强。葡萄糖利用的加强会导致组织铬动员增强，并通过尿液排出体外，所以热应激情况下补充铬源能加强葡萄糖的利用，有利于缓解热应激。有研究表明铬可改善鸡热应激情况下的免疫功能。

铬的有效形态是三价铬或酵母铬等有机铬，有机铬的生物利用率高于无机铬。缓解鸡群热应激，使用铬量都较小，添加过量会引起中毒，一般饲料中铬添加量为0.2～0.5 mg∕kg。

4.3 硒 硒是一种抗氧化剂，可防止细胞膜的脂质结构遭到破坏。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的必要组成部分，与VE起到补偿和协同作用，共同保护细胞膜免受氧化损伤。

热应激情况下，鸡体内产生自由基，而谷胱甘肽过氧化物酶存在于细胞液中，能中和自由基还原为无害的羟基化合物，阻止细胞膜结构和功能遭到损坏。研究表明饲料中添加硒对热应激鸡的生产性能有一定调节作用，其在饲料中的适宜添加水平为0.5 mg∕kg。

5 抗热应激添加剂

5.1 γ-氨基丁酸 γ-氨基丁酸是强神经抑制性氨基酸，其有安定、抗惊厥，促进生长激素分泌及保肝利肾等作用。大量研究表明γ-氨基丁酸的作用是抑制脑干呼吸中枢的整合作用，使呼吸频率减慢，缓解鸡热应激时的热性喘息，提升饲料消化利用率。一般γ-氨基丁酸在鸡饲料中的使用量为15～20 mg∕kg。

5.2 甜菜碱 甜菜碱含有3个甲基，能替代蛋氨酸为鸡提供甲基供体，促进蛋白质合成。研究表明甜菜碱能促进鸡体内高半胱氨酸向蛋氨酸的转化，减轻体内高半胱氨酸对谷氨酸脱羧酶（GAD）活性的抑制，缓解热应激的危害。

热应激鸡体内渗透压剧烈变化，甜菜碱可作渗透物质，被细胞吸收，维持正常渗透压平衡，防止细胞水分流出和盐类的渗入，减轻热应激鸡的脱水情况。生产中甜菜碱在鸡饲料中的添加剂量可为1～2 g∕kg。

5.3 酸化剂 酸化剂的主要作用是降低消化道pH 值，提高消化酶的活性，改善胃肠道微生物区系，减少腹泻等。

酸化剂中的延胡索酸及柠檬酸等都是三羧酸循环中间代谢物，在鸡群热应激的情况下，可用于ATP 的紧急合成，可提高鸡的抗应激能力。延胡索酸同时有镇静作用，能抑制中枢神经，使机体活动减少。

研究表明复合酸化剂可缓解热应激，使蛋白质代谢趋于正常，可提高机体免疫力。一般乳酸型复合酸化剂在饲料中的用量为2～5 mg∕kg，包膜酸化剂使用剂量为复合酸化剂的一半。

5.4 微生态制剂 饲料或饮水中添加微生态制剂等有益菌，如双歧杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌等，能调理肠道环境，提高营养消化吸收率，减少有害菌的兹生。生产中的常用微生态制剂见表1。

表1 常用微生态制剂

6 抗热应激中兽药

有些中药，如薄荷、藿香、荷叶等有缓解热应激的功能。薄荷含薄荷醇等挥发油，可缓解外感风热所致的咽喉疼痛等病症，藿香有发表解暑、芳香化湿作用，可用于缓解夏伤暑湿引起的暑湿泄泻，荷叶有清暑化湿、缓解暑热等作用。

养鸡生产上常用的抗热应激中兽药复方方剂见表2。中药复方中有有机脂肪酸、VC、冰片、薄荷油等，通过饮水或拌料的方式使用可缓解热应激，降低中暑致死率。藿香正气散主要成分为苍术、陈皮、厚朴、白芷、茯苓、大腹皮、生半夏、甘草浸膏、广藿香、紫苏叶等，方中以藿香芳香化湿，理气和中，兼表解是主药，以紫苏叶、白芷发表解汗，并增强藿香理气散寒之力，起到辅药作用。佐药苍术、厚朴、大腹皮燥湿除满，陈皮、生半夏能行气降逆，和胃止呕，配桔梗开胸膈，用茯苓、甘草健脾利湿，加强运化功能。各药配合，使风寒得解，湿滞得消，气机通畅，胃肠调和，共奏解表化湿，理气和中之效。

表2 常用抗热应激中兽药方剂