养息牧与光绪时期祭祀供应

李 枭

清顺治二年（1645）,朝廷议准，在今阜新市彰武县地方设立皇家牧场，“养息牧余地万四千六百垧”[1]志95，为盛京三大牧场（养息牧、大凌河、盘蛇驿）之一。初时，因牧场地处杨柽木河（今柳河）两岸，名杨柽木牧场。至康熙三十一年（1692），朝廷将杨柽木牧场定为供清三陵（永陵、福陵、昭陵）祭品用的牧养地，牧场遂更名养息牧牧场。

一、光绪时期养息牧为三陵大祭的主要供应地

每年清明、冬至和农历的七月十五、十月初一日，清三陵要进行大祭，重要人物的忌辰要小祭。每至祭前，都要从牧场挑选四十至一百头带犊的乳牛，赶送盛京礼部备挤奶供祭祀之用。除此而外，每年还要向盛京礼部上交数量不等的奶油、奶饼等奶制品，并向盛京工部上交羊毛等贡品，但其供应还是以黑牛、乳牛及牛犊、羊等三项祭祀品为主。

一是黑牛。光绪二十七年（1901）“二月十七日清明三陵大祭，应需黑牛九头，四月十七日昭陵忌辰大祭，应需黑牛二头并都城隍庙应需黑牛一头”[2]302；光绪三十三年（1907），“本年应挑七月十五日三陵大祭应需黑牛九头，八月初九日、十一日，九月二十七日等三次两陵忌辰，应需黑牛六头，并都城隍庙应需黑牛一头，残废出馆黑牛三头，倒毙黑牛一头，共缺补额黑牛二十头”[2]315。

二是乳牛及牛犊。光绪二十七年（1901），“乳牛馆本年四月十七日昭陵忌辰，大祭应用乳牛四十头，牛犊四十个，备齐挤奶应用”[2]304。其中，“养息牧牧群乳牛四十头，牛犊四十个”是大祭时的通常供应数量。如：光绪三十……