食品微生物检验质量控制方法分析

刘 璐

（海南工商职业学院 卫生健康学院，海南 海口570203）

目前我国在食品微生物检验工作中，主要针对指示菌和致病菌进行检验，采用的方式是抗体检验技术、免疫学检验技术等，不同技术在应用期间所产生的作用、应用效果存在一定的差异性，只有科学化地进行质量控制才能预防检验质量出现问题。但是目前在我国的食品微生物检验工作中，受到人为因素、机械设备因素与环境因素的影响，很容易发生检验工作的质量问题，不能确保检验结果的准确性，难以起到维护食品安全的作用。因此，在未来发展的过程中应重视食品微生物检验质量的管理控制，严格进行各种影响因素的调控，确保整体检验工作的质量和水平。

1 食品微生物检验分析

1.1 检验工作内容

从具体的食品微生物检验工作内容的层面来看，主要涉及到指示菌方面、致病菌方面。首先，通常情况下检验工作中会将指示菌菌落数量当做是食品产品合格性的判定指标，利用相应的检验分析方式获取到细菌总数数据值、大肠菌的数据值等，明确有无食品污染的问题。尤其是细菌总数的分析和检测，可以准确进行污染程度的判断研究，而且在检验期间还能有效处理食品样本，在培养一段时间以后，对1克样本之内的菌落个数进行检验，可以起到良好的检测作用。并且对大肠杆菌进行合理性的检验分析，还可以在100克的样本中获得大肠杆菌数量的数据信息与结果。……