超声波辅助提取蔓越莓中原花青素及其抗氧化性研究

钱玉玲，王维维，荣国强，成 蔚，单玲玲

（宿州学院，安徽宿州 234000）

蔓越莓，又称蔓越橘，是杜鹃花科越橘属的常绿小灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中，在中国大兴安岭地区也比较常见［1］.蔓越莓提取物含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、无机盐等，其中富含的原花青素，由于其特殊的抗氧化能力，可避免细胞被破坏并维持细胞的健康与活力［2］.原花青素是一种存在于自然中的天然多酚，其主要结构是儿茶素、表儿茶素或者二者之间的聚合体［3］，具有抗氧化、延缓人体衰老的作用，还可以治疗消化系统疾病和尿道感染［4］，对糖尿病的治疗也有辅助作用［5］.

从蔓越莓中提取原花青素的方法较多，如有机溶剂萃取法、微波辅助提取法、超声波提取法、酶提取法［6］等.其中超声波辅助提取法与其他方法相比更快捷，提取效率更高，操作简单，安全并对环境友好［7−8］.本研究采用微波辅助提取法萃取蔓越莓中的原花青素，采用正交试验优选工艺条件来提高其提取率，并对其抗氧化性进行分析［9］，以期为我国蔓越莓资源的开发利用奠定一定的理论基础.

1 试验材料与仪器

试验材料蔓越莓为市售，原花青素标准品、丙酮、乙酸乙酯、无水乙醇、石油醚均为国药集团分析纯.

试验仪器有HI84−SYW140 型电热鼓风干燥箱，白山市玖久仪器仪表有限公司家；UV−2810 型紫外可见分光光度计，HITACHI 公司；DJ−10A 倾倒式粉碎机，上海隆拓仪器设备有限公司；KQ−2200B型超声波仪，昆山市超声仪器有限公司；……