蔬菜水果中农药多残留快速筛查检测技术分析

杜海云 张倩 贝峰

（1.泰安市食品药品检验检测研究院，山东泰安 271000；2.山东省果树研究所，山东泰安 271000；3.中华人民共和国泰安海关，山东泰安 271000）

蔬菜水果如果含有超标农药残留，那么消费者将会遭受明显健康侵害。农药多残留不仅会透过水果蔬菜的表层外皮部位，而且存在较长的污染残留时间长度、稳定的农药化学性质以及较强的人体威胁性。农药多残留具有较强的人体健康损伤性，其中的关键根源就是农药多残留具有较长的附着期限以及较为稳定的物质化学属性。水果与蔬菜中的农药多残留成分如果没有得到彻底全面清除，那么消费者的饮食安全健康就会受到明显侵害，不利于保证蔬菜水果的产品安全性。快速筛查检测的重要技术手段在目前已经被普及运用于农药检测领域，充分展现了快速筛查检测技术具备的快捷性与精准性优势，严格保障了蔬菜水果的农产品安全。

1 快速筛查检测技术

快速筛查检测的技术手段，基本特征在于提取待测样本，然后通过实施样本分离、目标成分鉴定以及数据判断分析等专业技术手段来归纳检测结论，进而指导特定的实践工作领域[1]。目前，快速筛查检测的重要实践技术手段已经普遍适用于检测农产品操作过程，充分展示并且体现了快速筛查检测手段在节约样本检测时间、合理利用样本检测资源以及确保检测数值精准度方面的价值作用。

目前消费市场中的水果罐头产品、果汁饮料产品以及蔬菜脆等都需要将水果蔬菜作为加工生产原料，因此检测部门人员务必保证轻工食品中的蔬菜水果原料达到质量安全标准。……