动物氧化应激及其营养调控措施研究进展

储 蓄，张军霞，王 晶

(1.北京市农林科学院畜牧兽医研究所，北京 100097；2.青海大学农牧学院，西宁 810016；3.北京市农林科学院-美国俄克拉荷马州立大学动物科学联合实验室，北京 100097)

氧化应激指体内产生过多自由基引发的机体氧化还原平衡失调现象，是引起动物疾病和降低生产性能的重要原因之一。当体内活性氧自由基(ROS)和活性氮自由基(RNS)积累过多，就会对细胞脂质、蛋白质和DNA造成不可逆的损害，从而影响动物生理机能和生产性能。在畜禽生产中，很多因素如环境、生理阶段改变和外源致病菌毒素等都会引发氧化应激，从而破坏机体氧化还原平衡。氧化应激会使动物机体处于亚健康状态，体内过多的氧自由基可破坏组织器官黏膜屏障，导致机体功能损伤，容易引起疾病的发生[1]，出现生产性能、繁殖性能、畜产品品质降低等现象，严重影响生产经济效益。

抗氧化是机体抵抗氧化作用的过程，机体内的抗氧化物质主要分为两类，一类由机体自身合成，另一类由食物中获得。当动物处于高温、断奶、妊娠等特殊时期时，补充外源抗氧化物质可以有效缓解动物体内氧化应激状态，减少氧化损伤，从而改善健康状况和生产性能。随着我国养殖业和饲料业的发展，研究开发天然、绿色、安全的抗氧化剂以缓解畜禽机体氧化损伤及其带来的危害是必然的选择。本文综述了动物氧化应激产生的原因及其造成的影响和损害，并对益生菌、维生素、微量元素、激素类和植物类活性物质等天然抗氧化剂在体内外调节抗氧化还原系统的作用和机制进行了归纳。……