贮前1-MCP 处理和货架温度对晚采‘华红’苹果品质的影响*

贾朝爽，王志华，王文辉，姜云斌

（中国农业科学院果树研究所，辽宁省果品贮藏加工重点实验室，兴城 125100）

‘华红’是中国农业科学院果树研究所育成的中晚熟大果型苹果品种，果面鲜红且光滑，果肉淡黄色，汁多肉脆，香气浓郁[1-3]。但‘华红’属于典型的呼吸跃变型果实，在贮藏过程中常有果肉变绵、返糖变亮的现象发生，极大影响果实的商品价值。‘华红’宜在10 月1—5 日采收，晚采是指在10 月中旬采收，此时果实成熟度高，含糖量大，口感更佳，更受消费者喜爱，但将极大地缩短其贮藏期，贮藏期间果肉更容易变绵[4-5]。

1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，简称1-MCP）和低温是常用的贮藏技术，均在果蔬保鲜方面起着极大作用[6-7]。有研究表明，1-MCP 结合低温贮藏，可有效延长苹果、猕猴桃等果实的贮藏期及货架期，保持果实良好的外观及内在品质[8-12]。

果实出库上架后，由于温度升高，品质发生显著变化。因此，研究果实货架期最佳温度和时间，延缓其品质劣变，保持其固有风味，有重要意义[13]。不同树种和同一树种不同品种间果实货架期最佳温度和时间有明显差别[10,14-15]，目前，鲜有学者研究晚采‘华红’果实货架期间品质的变化。本试验研究了1-MCP 处理后低温放置60 d 的‘华红’果实出库后货架温度及时间对其品质的影响，明确了其适宜的货架温度及时间，为苹果贮销提供借鉴。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试的‘华红’果实于2020 年10 月17 日采自辽宁省兴城市一管理水平中等的苹果园，采后立即运回中国农业科学院果树研究所，挑选大小均一、无病虫害、无机械损伤的果实备用。……