沔阳三蒸

2022-01-07 02:47滕奕皓
少年文艺·我爱写作文 2022年2期
关键词:白雾荤菜仙桃

滕奕皓

沔阳三蒸,是沔阳(如今改名为“仙桃”)过年必不可少的一道菜。

相传,沔阳三蒸源于元末农民起义领袖陈友谅。他主管后勤的妻子体察军情,担心起义军吃夹生饭、盐水菜消化不良,亲自下厨做了沔阳三蒸。军队士气大振,柴桑一战,大挫元军,促成了陈友谅在九江称王。

去年春节,我回仙桃老家过年。除夕那天下午,我在大堂上听见厨房里丁丁当当一阵响,就知道是爷爷奶奶在准备年夜饭。

我出了大堂,来到厨房前站定,深呼吸后,才不情愿地走了进去。

廚房内昏暗、狭窄,最重要的是里面烟雾缭绕。土灶上冒出的白雾在空中徘徊,有的从仅有的一扇窗户飘出去,有的从烟囱钻出去,还有的居然直接迎着我冲出门去!这白雾像顽皮的孩子,我拨开一层又有一层。后来我放弃了,顶着白雾走了进去。

爷爷正在准备沔阳三蒸,旁边是直径约50厘米、高约70厘米的大蒸笼。

爷爷先在笼底铺上一层白纱布,然后倒上半生半熟的白米饭,米饭上面就是沔阳三蒸了。做沔阳三蒸是有讲究的:五花肉切成片,鱼剁成大块儿,莲藕切成小块儿,白萝卜切成丝,把这些和着颗粒粗大的大米粉搅拌均匀,铺在米饭上,就可以蒸了。这里还有一个秘诀:素菜铺在下面,荤菜放在上面,在蒸的过程中,荤菜的油脂会慢慢渗透到素菜上,这样才能蒸出色香味俱全的美食来。爷爷盖上蒸笼盖,将蒸笼封严实。

奶奶坐在灶前添柴,手里抱着碗口粗的劈柴,一根根放进灶膛。火在灶内熊熊燃烧,“噼啪噼啪”。有时火大了,还会窜到灶口张牙舞爪,显示着自己的威风。

灶台上搁着一口大黑锅,里面水在翻腾——这里就是白雾的始发地。爷爷把准备好的大蒸笼架了上去,开始用大火蒸。

“要蒸多长时间?”我忍不住问奶奶。

“半个小时左右吧。”奶奶答道。

“三十分钟?”我一转身,“嗖”,溜得无影无踪——这么长时间,我可等不了。

时间到了,我又一次出现在厨房,白雾变少了,笼中的香味钻进了我的鼻子,那香味仿佛九天仙女在云端缓慢而又优美的歌声,让我从头到脚彻底舒服了。是我洗了一个温水澡吗?多么惬意呀!

“奶奶,半小时到了,可以吃了吗?”我已经迫不及待了。

奶奶笑着对我说:“等一等,不要急,还得焖一下。”

“啊!”我有些失落。

过了一会儿,爷爷掀开了盖子。

“哇!”

只见那蒸菜晶莹润泽,夺人眼球,让我感到说不出的欢喜。爷爷将它们分别盛在盘中,倒上鲜汤汁,又撒上一把葱花。葱花好似点缀在夜空中的星星,为色彩单调的菜肴增光添彩。

我拿起筷子,挑出一块裹着米粉的五花肉,放入嘴里,肉入口即化,肥而不腻,莲藕也软糯可口。我心满意足地狼吞虎咽,余香在口中弥漫……

指导老师/丁寅

发稿/沙群

@西天取经孙悟空:看得我口水直流!我最喜欢去的地方就是厨房,怎么会有人嫌弃那里呢?

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