辣椒种植技术要点

辣椒，又名番椒、辣子、秦椒，属于茄科一年生或有限多年生植物。果皮含有辣椒素，温中散寒、下气消食，有驱虫和发汗的药效。辣椒维生素C含量在蔬菜中居第一位，是非常重要的调味食材。河北省望都县地势平坦，土质肥沃，辣椒种植历史已有500多年，辣椒品种优质，种植规模较大。望都县也将辣椒作为强县富民的产业，现拥有大型专业辣椒市场4个，年经销4 000万kg辣椒及制品。

要保证地块地势优越，土壤肥沃，方便灌溉，3年内没有种植西瓜、棉花及茄科作物，若条件允许，选择上一茬作物为大豆或玉米的地块为宜。可挑选通过提纯或精选的望都羊角椒，若后期用于淹渍和速冻可选择1代杂交种辣都红9号、虹丽1号、红丰99等品种，也可按市场需求，选择高辣型簇生朝天椒。

2.1播种

一般在3月上旬播种辣椒，以望都羊角椒为例，每公顷约用种1.80～2.25 kg，定植5.3万～6万株。

2.2准备育苗床

保证苗育床处于阳畦内，同时覆盖草苫、大棚、温室等，宽度为1.3 m，南北方向。由于辣椒苗期通常较短，因此无需分苗，通常每公顷辣椒使用165 m2左右的苗床即可。

2.3配置苗床营养土（药）

苗床需使用营养土，将2份肥沃田园土（过筛）和1份腐熟圈肥混合即可，通常营养土用量为0.03 m3/m2，过筛的肥沃田园土2份，混合均匀制成营养土，每平方米苗床需营养土0.03 m3，然后使用30%甲霜.恶霉灵1 000倍液、25%噻虫嗪水分散粒剂500倍液、39%精甲嘧菌酯750倍液、25%噻虫嗪水分散粒剂500倍液向营养土上喷洒均匀，堆闷10 h后，在苗床上铺盖1/3营养土，能够起到壮苗的效果，同时可预防病虫害。

2.4浸種和催芽

在播种前晒种2 d，然后将种子浸泡于冷水中（低于30℃），9 h后将其捞出并浸泡在温水中（58℃），确保水量为种子量的4倍，搅拌15～20 min，再次捞出并浸泡在磷酸三钠溶液中（浓度10%），0.5 h后用清水冲洗，反复4～5次。于播种当天或前1 d，对苗床浇水2次，待水渗透后将细土铺在苗床上，并施洒营养土，然后通过多次撒籽法进行播种，确保种子播撒均匀，保证整齐出苗，最后将其余的营养土盖在种子上，将其厚度控制为0.9 cm左右。

3.1定植前准备工作

3.1.1秋耕、冬灌

在采收上1茬农作物后，若为玉米，则要粉碎秸秆，同时向每公顷地施加112.5 kg尿素或225～300 kg碳铵，对土壤进行深耕（深度超过25 cm），于11月后期～12月初期开展冬灌，灌溉时将辛硫磷加入水中，剂量为15 kg/hm2，保证土壤墒情良好，同时预防病虫害。

3.1.2施加基肥、浅耕

在定植前7～10 d，向每公顷土地施加3～4 m3羊粪（腐熟）、6～8 m3圈肥（腐熟）、商品生物有机肥300～400 kg，同时施加35～50 kg磷肥、50 kg硫酸钾复合肥与2～3 kg硫酸锌，旋耕后，通过浅耕翻耕平整土地。

3.2起垄扣膜

在定植前5～7 d时旋耕，然后扣膜，小行距为45～50 cm，大行距则为65～80 cm，通过扣膜能够提高土壤温度，有利于缓苗，将优质地膜宽度控制为75 cm，厚度控制为0.1 mm，垄高控制为13 cm。

3.3定植时间与方法

于晚霜后定植望天椒或泡椒，通常为4月末～5月中旬，干椒定植时间则为5月15～20日，选择晴朗天气上午进行。定植进行前要对地力情况进行检查，高肥地宜稀植，薄地宜密植。定植4 000株，在定植期间，使用铲刀或将木棍一端削尖，然后于地垄两边的半腰位置进行打孔，孔距为27 cm左右，将辣椒苗放进孔中，确保其深度低于子叶节，然后通过培土盖住膜孔。

提苗肥要及早施洒，在移栽结束后，马上浇洒缓苗水，避免泥土溅到叶子上，同时通过中耕施加粪肥，避免施加过多。施加花蕾肥，于花朵且果实较少的阶段追加肥料，为辣椒开花结果提供所需营养，同时控制追加肥量，避免因施肥过多而导致落花或徒长，通常每公顷土地施加225 kg硫酸钾复合肥即可。为防止除草剂对辣椒产生药害，于6月初（麦收前后）喷洒碧护（0.136%赤·吲乙·芸可湿性粉剂）0.5万～1万倍液、0.01%芸苔素3 000倍液、鲜牛奶50倍液或葡萄糖50倍液喷雾。施加花果肥，冲施腐植酸水溶肥，通常每公顷土地施加150 kg，间隔半个月施加1次，连续施加2～3次即可。在盛果期，要做好落叶、落花、旺长及落果的预防工作，使用加瑞农（47%春雷王铜）800倍液或50%氯溴异氰尿酸1 000～1 500倍液喷雾，7～10 d喷1次，连喷2～3次。对于干椒，后期控制浇水频率与总量。为防止辣椒早衰，每隔5～7 d喷1次叶面肥（磷酸二氢钾、绿芬威、康培1号等），间隔7 d。

在防治辣椒病虫害时，要遵循预防为主、防治结合的原则，在定植缓苗和一心三叶期后使用药物增加植株抗逆性，提高抗病能力，例如爱多收、增抗剂等。出现病虫害前结合辣椒病虫害流行特点进行防治工作，通常每10～15 d预防1次，并于收获前7～10 d不再施加农药。在早期，使用吡虫啉（10%）喷洒预防刺吸式害虫（白粉虱、蚜虫等），在采收前交替喷施植病灵（1.5%）与硫酸锌（0.1%）防治病毒病。可喷施普力克（72%）、甲霜灵锰锌（58%）或阿米西达（25%）治疗绵疫病，5～7 d喷施1次，连续喷施2～3次。喷施炭疽福美（80%）、氟硅唑咪鲜胺（20%）或阿米西达（25%）防治炭疽病，间隔7～10 d喷施1次。望都县近几年出现的炭疽病为红色型与黑色型，对辣椒果实产生极大危害，因此需对果实进行重点喷药。可使用DT可湿性粉剂（30%）或可杀得防治叶斑病、疮痂病与软腐病，5～7 d喷施1次，连续喷施2～3次即可。可将40～50 g杀虫粉与高效氯氟氰菊酯（2.5%）混合后喷洒，每10～15 d喷施1次。或将10 mL绿虫苯甲酰胺（20%）与30 kg水混合，喷雾治疗防治烟青虫与棉铃虫。将蛴螨素（2%）兑水30～50 kg喷洒植株上部的幼嫩组织防治茶黄螨。

结合实际情况分期或1次采摘。对于泡椒，通常在8月初期进行分次采摘，确保果实全部变成红色，通常每7～10 d采摘1次，共采摘4次。采摘及放置时动作要轻柔，确保辣椒完整且新鲜。对于干椒，通常在霜降时采收，拔下整个植株，然后将青辣椒摘除，并于地里进行晾晒直至叶子全部脱落，然后对齐辣椒秧根部并捆扎，定期翻动，通常在11月末能够完全风干，然后将其采摘。

【1河北省望都县中韩庄镇人民政府王改昆；2河北省望都县农业农村局刘胜海（通讯作者）】