老人饮食做到十个“宜”

科学饮食是晚年健康的基石。老人饮食讲究10个“宜”，您做到了吗？

食物宜杂 建议老人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物，注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。

  质量宜高 常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等都能提供丰富的优质蛋白质。肉类选择上，建议多吃鱼虾，尽量采用清蒸或白灼的方法。

蔬果宜鲜 颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质，能调节免疫力。

  饮水宜勤 老人对口渴的敏感度下降，因此要养成自觉喝水的习惯。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等，另外单独补充水和淡茶。

数量宜少 老人基础代谢率降低，建议61至70岁人士的总能量摄入可较青壮年减20%，71岁以上可减30%。注意量少但品种不能少。

饭菜宜香 年纪大了，嗅觉和味觉会变迟钝，易导致食欲降低，饭菜要做得可口。

质地宜软 老人的饭菜宜采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

温度宜热 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，温热的饮食最适合上年纪的人。

速度宜缓 细嚼慢咽有利于保证食物粉碎效果和胃部健康，同时也有利于消化吸收。此外，要尽量“食不语”，防止食物进入气管。

  口味宜淡 年纪大了，不免出现胆固醇和甘油三酯等的升高，需控油;老人的葡萄糖耐量会下降，需减糖;有高血压风险的老人很多，需减盐。此外，还要避免吃腌制食品、罐頭、快餐、各种熟食等。（摘自《天水晚报》1.4）