老人饮食做到十个“宜”

2022-01-14 00:47
文萃报·周二版 2022年2期
关键词:蔬果饭菜口味

科学饮食是晚年健康的基石。老人饮食讲究10个“宜”,您做到了吗?

食物宜杂 建议老人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物,注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。

  质量宜高 常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、鸡鸭鱼肉等都能提供丰富的优质蛋白质。肉类选择上,建议多吃鱼虾,尽量采用清蒸或白灼的方法。

蔬果宜鲜 颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质,能调节免疫力。

  饮水宜勤 老人对口渴的敏感度下降,因此要养成自觉喝水的习惯。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等,另外单独补充水和淡茶。

数量宜少 老人基础代谢率降低,建议61至70岁人士的总能量摄入可较青壮年减20%,71岁以上可减30%。注意量少但品种不能少。

饭菜宜香 年纪大了,嗅觉和味觉会变迟钝,易导致食欲降低,饭菜要做得可口。

质地宜软 老人的饭菜宜采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

温度宜热 食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的,温热的饮食最适合上年纪的人。

速度宜缓 细嚼慢咽有利于保证食物粉碎效果和胃部健康,同时也有利于消化吸收。此外,要尽量“食不语”,防止食物进入气管。

  口味宜淡 年纪大了,不免出现胆固醇和甘油三酯等的升高,需控油;老人的葡萄糖耐量会下降,需减糖;有高血压风险的老人很多,需减盐。此外,还要避免吃腌制食品、罐頭、快餐、各种熟食等。(摘自《天水晚报》1.4)

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