美媒报道:“又臭又香”螺蛳粉走俏中国

2022-01-18 11:51
参考消息网
关键词:难闻螺蛳柳州

参考消息网1月18日报道 美国全国公共广播电台网站1月16日发表题为《疫情期间螺蛳粉在中国走红,但这种食物有点……臭》的报道,全文摘编如下:

这种经过发酵的食物闻起来有点臭,但吃起来又很美味。在疫情期间,它开始在全中国走俏。

这种食物就是螺蛳粉。

爽滑的米粉泡在螺蛳去壳后小火慢炖而成的汤里,再放入发酵的酸笋,还可以加入腐竹等配料。

螺蛳粉难闻的味道也使其成为家里烹制的最难闻的食物之一,这种味道可能几个小时都无法散去。

2020年,拥有数以千万计粉丝的网红们开始在微博上讨论这种味道独特的小吃。网络营销和口口相传使螺蛳粉风行一时。这一年,几十个品牌销售了约11亿袋速食螺蛳粉。

很快,大量居家隔离的人们开始享用这种小吃。现在,螺蛳粉成了中国的特色小吃——对广西柳州市来说也是带来经济效益的一大福音。

记者来到了据说是这道美食发源地的广西柳州。这座城市以对螺蛳粉的热爱而闻名。有人声称第一碗螺蛳粉是在上世纪80年代制作出来的。每种起源传说最终都归结为同一个故事:将螺蛳汤和米粉这两种长期以来在广西单独流传的美食放在一个碗中。

螺蛳粉在全国的流行为柳州注入了新的活力。这个城市在经济上曾经主要依赖生产工程机械等产品,大约在上世纪90年代,当时一些苦苦挣扎的国有企业开始裁员。

在柳州,一些失业者在路边开起了螺蛳粉店和小吃摊。到本世纪初,他们已经建起了米粉工厂和连锁餐馆。疫情则成为意料之外的机遇。如今,这种小吃已经实现标准化生产,并迅速形成规模。

柳州有一个专门为数十家米粉厂服务的产业园,工厂与螺蛳粉品牌签订合同,按照不同的专属配方进行生产。

其中一家工厂的工程师唐(音)先生说:“现在,螺蛳粉供应链的自动化程度令人难以置信。过去,这是一个劳动密集型过程,但现在一切都主要由人工配合机器完成。”

没有政府的支持,螺蛳粉很可能不会像今天这样迅速走红。产业园里的米粉厂享受着各类税收优惠和补贴。当地还设立了螺蛳粉专业培训机构,培训厨师们制作这种小吃。

1月6日,工人在广西某食品有限公司螺蛳粉生产车间生产线上包装袋装螺蛳粉。新华社

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