山奈酚的优化提取及生化性质

张 蕾, 王璐瑶, 付学奇， 赵婉竹， 郝婧玮, 王新颖, 纪秋研

(1. 牡丹江师范学院 生命科学与技术学院， 黑龙江 牡丹江157011； 2. 吉林大学 生命科学学院， 长春130012； 3. 新疆医科大学 公共卫生学院， 乌鲁木齐830017)

山奈酚是一种广泛存在于多种植物中的多醇羟基黄酮类化合物[1]. 研究表明， 山奈酚具有抗癌、 抗氧化、 抗炎症反应等多种药理学活性[2-5]. 与大多数类黄酮一样， 山奈酚通常以多种糖苷形式存在， 而不是以游离苷元的形式存在. 只有以苷元形式存在的黄酮才能直接进入血液， 发挥多种生理作用， 糖苷经酸水解后形成苷元可显著提高山奈酚的提取率[6]. 酸水解是一种有机分子被水分解的化学反应， 酸作为催化剂将糖苷水解成苷元[7-8]， 可将以结合苷形式存在的山奈酚解离. 本文通过酸水解方法将共轭键结合的山奈酚解离， 从而提高山奈酚的提取率. 但酸浓度太高山奈酚的提取率反而降低， 可能是由于较高的酸浓度下黄酮类化合物易发生降解所致[9].

研究表明， 植物活性成分的抗氧化作用可能与黄酮含量相关[10-11]. 自然界中富含黄酮类化合物的食物有益于人体健康， 其中抗氧化作用较显著[1]. 山奈酚是一种以黄酮为母核的化合物， 其抗氧化功能可能与分子结构中两大抗氧化药效基团酚羟基相关， 并与其羟基可提供电子的能力有关[12]. 超氧阴离子(·O2-) 自由基是需氧细胞线粒体内电子转移而产生的一种自由基， 在生物体内可长时间攻击靶向目标， 对细胞有较……