面 事

◇于 博

德裕兴掌柜的王德明在奎县买卖最大，谱也最大。买卖大，经营品种齐全，范围也广，不仅东北三省、热河，甚至跟俄罗斯老客也有往来；谱大，不是说他高傲，摆架子，而是说他吃饭。他嘴边常说一句话，吃上等饭，穿中等衣，住下等房。因此，王德明最在意吃饭。

王掌柜最爱吃手擀面，他祖上当然是闯关东来的，但他上溯几代终于找到祖先的历史，根儿在山西大槐树，又移民去了陕西，然后去了河南，再到山东，最后到了奎县。按他的话说，他们这股人无论怎么漂泊，面，已经融入他们的骨子里。

王掌柜小时候喜欢吃汤面，尤其喜欢刀削面，但跟着爹妈到了奎县以后，慢慢爱上了手擀面。他说手擀面劲道，尤其是配上卤，那真是喷香爽口，真正品出面香，品出东北白面的味道。他特别喜爱咸黄瓜、芥菜疙瘩、茄子、尖椒瘦肉这四样卤，说只有这四样卤才和手擀面是绝配，他百吃不厌。

德裕兴伙食房有两个面案，原先的陶嫂手擀面做得特别好，面软硬适中，卤汁咸淡可口。但后来陶嫂家里有事，再找的面案怎么做也不如意。为了这件事，管家李艳超急得坐卧不宁。

半个月后，李艳超眉开眼笑，他一溜小跑地端上来一碗手擀面。王掌柜好奇怪，哎呀，大管家怎么还亲自端呢？李艳超躬身说，掌柜的，我托人找了一个做手擀面最棒的，您尝尝。王掌柜低头一看，脸上就有了笑容，嗯，这面条的刀工和卤汁的颜色和陶嫂有一拼。说罢，挑起面条，那面条根根微动，和玉线相仿，王掌柜的笑容灿烂起来。……