基于高分辨质谱库和特征组分诊断比值法鉴别配制酒和代用茶中非法添加补骨脂

高 芳 吴婉琴 王 彬 刘国姣 江 丰

(1. 湖北省食品质量安全监督检验研究院，湖北 武汉 430075；2. 湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心，湖北 武汉 430075)

补骨脂为豆科植物补骨脂的干燥成熟果实，主要产地有四川、云南、安徽、广西等地[1]。补骨脂中含有香豆素类、黄酮类、单萜酚类、拟雌内酯类等多种化学成分[2-4]，是一味具有较高关注度的药材。现已发现，补骨脂中的补骨脂苷、异补骨脂苷、补骨脂素和异补骨脂素均有肝毒性，补骨脂酚具有肾毒性，其中一些补骨脂提取物还具有胚胎毒性[5-8]，因此其在药物制剂和保健食品中的使用也受到一定的限制。中国《食品安全法》第三十八条明确规定“生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质”。2018年卫健委公布的可用于保健食品的中药名单中包含补骨脂，但未将其列入可用于食品中的中药材名单中。一些不法商家仅看到其临床的药用价值，非法在市售的酒和代用茶等普通食品中添加补骨脂。

现有的中药材非法添加鉴别手段，主要有薄层鉴别[9]、DNA条形码分子鉴定[10]、中药材特征图谱或指纹图谱鉴定[11-12]等方法，由于食品种类的多样性及其本身基质的复杂性，在食品中通过各种加工工艺掺入的中药材，其指纹图谱及特征图谱均有较大的改变，而现有的中药材鉴别手段一般只适用于中药材原料本身，对于在食品中非法加入的中药材并不能起到很好的鉴别作用。已有的补骨脂中药材研究[13-15]均只限于其药理活性、药材指纹图谱、化学组成成分及其含量的测定，尚未见有对其非法添加到食品的报道。……