固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法检测婴幼儿奶粉中的7种链格孢霉毒素

邢家溧, 张子庚, 郑睿行*, 徐晓蓉, 毛玲燕, 承 海, 沈 坚

(1. 宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所), 浙江 宁波 315048; 2. 中国计量大学生命科学学院, 浙江 杭州 310018)

链格孢霉菌广泛存在于泥土和各种农作物里,是污染谷物、油籽与果蔬的一种极为常见的条件致病菌和腐生丝状真菌[1]。由于该菌能在潮湿、低温的环境下生长繁殖,环境适应能力较强,可以产生大量的次级代谢产物,这类代谢产物统称链格孢霉毒素(Alternariatoxins,ATs),因此即使是冷藏运输的农产品也可能受到ATs的污染[2]。现今已有诸多研究表明ATs对人与动物均具有急慢性毒性以及三致效应(致癌、致畸、致突变)等风险存在,对人畜的健康造成了损害。研究表明约有70余种ATs具有明显毒性,欧洲食品安全局(European Food Safety Authority, EFSA)在2011年对ATs的结构进行了细致的描述[3],此外在Georg等[4]的研究中可知,链格孢霉毒素由于结构的不同,大体上可分为6种不同的类型:(1)二苯并吡喃酮类及其衍生物,主要毒素包括交链孢烯(altenuene, ALT)、交链格孢酚单甲醚(alternariol monomethyl ether, AME)和链格孢酚(alternariol, AOH); (2)四氨基酸衍生物类,代表毒素为细交链格孢菌酮酸(tenuazonic acid, TeA)和异细交链孢菌酮酸(iso-TeA); (3)二萘嵌苯醌类及其衍生物,包括交链孢毒素Ⅰ(altertoxin Ⅰ, ATX-Ⅰ)、ATX-Ⅱ、ATX-Ⅲ等一类衍生物毒素,是少数链格孢霉的代谢物;(4)丙三羧酸酯类化合物,是一系列长链氨基多元醇,即互隔交链孢霉(Alternaria alternata，AAL)毒素,又可分为AAL-TA、AAL-TB、AAL-TC、AAL-TD和AAL-TE几大类,其中AAL-TA的毒性最强;(5)包括腾毒素(tentoxin, Ten)在内的环形四肽结构;(6)其他结构:细格菌素(altenusin, ALS)等。近年来,与ATs相关的食品安全事件时常发生[5],婴幼儿是受全社会关注的一种特殊群体,而婴幼儿奶粉是有益于婴幼儿生长发育的首选食品。……