健康传播视角下说服类纪录片拟人际传播分析
——以《为食物辩护》为例

葛安娜

（华南理工大学新闻与传播学院 广东 510006）

一、选题背景与意义

现代社会工厂化生产的食物以一种前所未有的方式极大地改变了我们的饮食习惯。餐馆和食品工业一般都倾向于通过大众媒体宣传营养价值低、精加工、充斥着大量政府限制的高果糖玉米糖浆、激素和许多其他防腐化学物质（通常是不健康的）的产品，这与有机生长的、更有营养的食物恰恰相反。

对食物的偏好似乎在我们的生活中很早就凝固了，这在很大程度上取决于我们早年接触过的食物。然而，在市场资本的运作下，媒体广告中充斥着精加工肉食、膨化食品等类似食物的广告。所以，作为大众媒体的消费者，我们在很小的时候就知道了如何选择食物。看电视的孩子们知道高脂肪和高糖分的高热量食物是美味可口的食物。

说服是一个艰难的过程，尤其在促成现有行为的改变方面更是很难达到预期效果。在此背景下，以纪录片为代表的视听形式的传播对于饮食习惯的改变可能产生潜移默化的影响。首先，纪录片具有制作相对独立的特点，创作者对于内容的掌控度较高；其次，纪录片的艺术性决定了其不容易让人产生排斥心理。这也就使得饮食健康类的纪录片在铺天盖地的工业食品广告之外占有自己的一席之地，在进行饮食健康方面的传播和沟通中发挥独特作用。

《为食物辩护InDefenseofFood》是美国、法国、坦桑尼亚三国合作拍摄的一部纪录片，根据美国作家迈克尔·波伦（MichaelPollan）所撰写的同名畅销书拍摄而成。……