气调贮藏对金桃猕猴桃货架品质的影响

张四普，王欣锐，崔 巍，张 柯，胡青霞，鲁云风，苗建银，刘 成，牛佳佳

（1. 河南省农业科学院 园艺研究所，河南 郑州 450002；2. 河南农业大学 园艺学院，河南 郑州 450002；3. 南阳师范学院 生命科学与农业工程学院，河南 南阳 473061；4. 华南农业大学 食品学院/广东省功能食品活性物重点实验室，广东 广州 510642；5. 河南汇缘农业科技发展有限公司，河南 太康 466000）

金桃猕猴桃（Actinidia chinensisPlanch.）是中华猕猴桃系中选育的中晚熟黄肉品种，具有高产、耐贮、质优的商品特性[1]，存在上市期集中、冷库贮藏坏果多、出库后商品寿命短和易腐烂等问题，通常可常温贮藏30 d，冷库贮藏120 d 以上[2]。气调贮藏可有效提高猕猴桃的贮藏性[3]，适用于猕猴桃中长期贮藏。箱式气调技术是一种创新的气调手段，通过气调元件自发调节微环境内的二氧化碳（Carbon dioxide，CO2）和氧气（Oxygen，O2）的含量，较保鲜袋和塑料薄膜帐（Modified atmosphere storage，MA）等贮藏具有精准调节环境参数的优点。中国猕猴桃资源丰富，全世界猕猴桃属有54 个种，其中52 个种原产于中国[4]，各个品种生理特性不同，气调参数也有一定差异。目前，在秦美[5]、红阳[6-7]、华优[7]、徐香[8]等猕猴桃品种上均进行过箱式气调贮藏方面的研究，有关金桃品种的箱式气调保鲜研究尚未见报道。气调贮藏过程中若气体浓度不适宜，会造成果实生理病害[9]，过高的CO2累积会造成果实CO2毒害，从而加速果实软化。海沃德猕猴桃的气调贮藏研究证明，3%～4%体积分数CO2较5%～6%体积分数CO2处理的果实具有更佳的品质，贮藏保鲜效果更好[10]；王贵禧等[5]的研究结果表明，O2在5%体积分数的情况下，CO2体积分数超过5%，猕猴桃就会出现伤害；……