不同氧气浓度对烟叶醇化质量的影响

郑 好，赵宝良，李京京，邓 丹，李雅雯，方玉强

（1.武汉乐道物流有限公司，湖北 武汉 430000；2.北京盈丰利泰科贸有限公司，北京 100032）

烟叶醇化过程是发生一系列生理生化变化从而改变和提升烟叶质量达到最佳抽吸效果的过程，分为自然醇化和人工发酵，传统的自然醇化比人工发酵能更好地提升烟叶品质而成为主要的醇化手段［1］，而自然醇化存在烟叶易发霉生虫、醇化过度等问题［2］，因此，需采用技术手段保护醇化烟叶。烟叶气调贮存法是目前使用较多的一种养护方式，烟叶气调贮存法即降低贮存环境氧气的烟叶养护方法，而低氧环境对烟叶因氧化引起的变色、褐变、油印、板结等质量变化具有一定的抑制作用［3］，因此，烟叶气调贮存法有利于保持片烟的感官质量和抽吸品质等［4-8］。

烟叶醇化受温度、相对湿度以及氧气浓度的影响［9］，因此，本研究比较了新烟在气调醇化阶段经不同氧气浓度处理的质量变化（包括烟叶感官品质以及化学成分），最终优化出适宜武汉地区气候的片烟气调醇化阶段工艺，对同类气候条件下地区片烟醇化也具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 材料

供试片烟：武汉乐道仓库贮存的2 个等级新烟（718-2019、710-2019）各1 600 件。

1.2 方法

1.2.1 试验设计 选用武汉乐道仓库贮存的2 个等级新烟作为受试烟叶，同一等级烟叶按要求在同一个位置区域堆码成20 个气调试验烟垛，每个试验烟垛共计80 件，首先进行气调降氧杀虫，即氧气降至2%以下后分别保持3 个月，之后进入气……