餐厨垃圾厌氧消化技术研究现状及展望①

李晨曦 赵宇彭 兰 珊③ 吴春东 杜萌洁 秦德煜 王铭娅

（1 黑龙江八一农垦大学工程学院 黑龙江大庆 163319；2 东北石油大学土木建筑工程学院 黑龙江大庆 163318）

随着人民生活水平的不断提高，餐厨垃圾在废物中的占比逐渐加重［1］。我国不同地区经济水平、习俗、饮食喜好不同，餐厨垃圾的组分也存在差异，未经妥善处理的餐厨垃圾对人们生活造成巨大困扰［2］。因此，有必要简单阐述餐厨废弃物的性质、处理方法、处理装置以及工艺流程，分析餐厨废弃物厌氧消化存在的困难，提出相应解决办法。

1 餐厨垃圾处理技术

1.1 餐厨垃圾概念

餐厨垃圾概念源于垃圾分类，集体餐厨垃圾是指在从事餐饮业的企事业单位集体餐厅在食品加工、膳食服务等经营活动中形成的食物残渣、食品工艺垃圾以及废弃食品油脂等［3］，需要注意的是废弃食用脂肪就是指不能食用的动物脂肪和油水混合物。

1.2 传统餐厨垃圾的处理方法

1.2.1 物理粉碎法

物理粉碎法是指垃圾粉碎后直接排放的方式，通常用于餐厨垃圾处理，将垃圾排放到城市污水中，让城市污水部门工作人员集中处理。物理粉碎法在家庭餐厨垃圾处理应用广泛，只需在厨房安装一个垃圾处理器，成本低，操作简单方便，可以大大降低餐厨垃圾量，但这种简单粗暴的方式会造成二次污染。

1.2.2 垃圾填埋法

过去我国大部分地区餐厨垃圾使用的是垃圾填埋方法［4］。该方法首先要工作人员收集垃圾，然后将垃圾运送到垃圾处理中心，再由相关工作人员进行垃圾填埋处理［5］。……