满族独特的“三天年”

钱国宏

满族的年称作“阿涅业能业”，前前后后要过三天——腊月廿九、三十以及正月初一，所以俗称“三天年”。

妻舅是满族人。春节前夕，应老人家之邀，我们去满乡过大年。

腊月廿九，刚刚吃过早饭，舅舅家里就贴上了窗花和满文的挂笺。满族人贴挂笺很有讲究，本家在什么旗就贴什么颜色的挂笺。站在院子里向四周望去，家家贴上了对联和窗花，户户院里竖起了五六米高的“索罗杆子”，杆顶上挂着方形的锡斗，斗里盛着乌鸦爱吃的动物内脏。舅舅在自家正厅祖宗牌位前供上米酒13盏，奶油点心13碟，带领全家叩拜祭祖。到了下午，舅母则带着外甥、侄女们搬出精粉、鸡蛋、芝麻、青红丝、瓜仁、糖等物，开始做满族传统糕点——萨其马。做完萨其马，全家人又开始做用黏米面做的、满乡特有的黏食“黏豆包”“黏火烧”——做好后，冻上，然后存放在大缸内，吃时放蒸锅里蒸熟即可。

三十这天，一家人早早起来，灶间架起劈柴，开始用大铁锅烀猪肉。大块方子肉连皮带骨头在锅内滚上翻下，满屋子雾气腾腾，香气扑鼻，左邻右舍也都忙着烀肉。中午，舅母抱来一个精致的宽檐铁火锅，全家人围坐在南炕上，热热闹闹地吃起了火锅。白白的肉片，长长的粉条，香香的酸菜，辣辣的韭菜花儿，还有一些不知名的山野菜，既解馋又不腻人。吃过午饭，全家人开始筹备年饭。年饭是满族人一年中最为丰盛的一餐，所以马虎不得。年饭菜肴必须为双数，而且必须有葱和芹菜，寓意为来年全家人聪（葱）明、勤（芹）俭过日子。另外不能没有鱼，寓意“富贵有余（鱼）”。直到天色渐黑，年饭才算做得。大家净了手，脱鞋上炕。炕桌上摆满了香喷喷的各种菜肴，舅舅特地在火盆中烫了一锡壶满乡的名酒“豌豆青”。三盅“豌豆青”下肚，我竟有些晕晕乎乎了。

吃过年饭，全家人动手包接神饺子。接神饺子被包成元寶形的，当地人俗称“揣元宝”，寓意“财源广进，越过越发”。煮饺子时，锅底烧的是杏条柴，因“杏”与“兴”谐音。锅内水沸时，舅舅在灶间高喊：“日子起来了吗？”屋里屋外的家人也高声应答：“起来啦！”随着这一声喊，锅里的饺子一个个从锅底浮了上来。全家人边吃着饺子边守岁。

初一早上，全家人吃过水饺，穿上崭新的民族服装，向家中的长辈、左邻右舍、亲朋好友们拜年。一时间，前街后巷，人流涌动，人人脸上洋溢着欢笑，到处可以听到真诚的祝福。村里不知何时来了几伙高跷队、秧歌队，锣鼓声、欢笑声、鞭炮声、祝福声、喝彩声……汇成了一曲别具风味的民族交响乐，醉了满乡的年，醉了北方的冬……

（摘自《太原晚报》）