海天大树下的调味品大战

2022-02-23 13:26策划王巧贞
销售与市场(管理版) 2022年12期
关键词:半壁江山底料海天

策划:王巧贞

特邀专家:张 戟 艾 佳

借助资本的力量快速发展,调味品行业品牌企业日益强大,产业集中度也有了明显提升。2022年半年报显示,14家调味品企业上半年总营收近250亿元,海天味业占半壁江山。

海天一枝独大,其他企业如何发展?

调味品作为消费者饮食中的刚需产品,市场规模大,消费频次高,具有“小产品,大市场”的特点。海天之外的半壁江山有两种突围途径:一是在某一方面比海天做得更好,并得到消费者认可;二是在海天还没有关注或并不重视的市场挖潜。

任何一个行业都有细分品类的机会。当前,调味品行业正处于产品不断细分、市场不断集中的成长阶段。

酱油、醋等传统调味品的渗透率已接近100%,缓慢稳步地增长;味精、盐、鸡精、鸡粉等已经进入盛极而衰的产品生命周期后期。复合调味品是新的增长市场,尚处于品类渗透期和消费者教育早期;川菜调料、火锅底料市场小但增长更快。

满足不同消费者的消费需求,是粮油调味这一传统细分赛道的制胜关键,复合调味品、有机调味品和老字号引领着调味品消费市场,消费者越来越愿意为健康买单,各大优质品牌迎来爆发期。

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