菜用大豆高产栽培与管理技术

摘要：菜用大豆营养丰富，消费者喜欢，种植者取得明显的经济效益。本文从菜用大豆的产量形成、合理轮作、种子准备与合理密度、施肥、田间管理等环节进行了总结与研究。取得一定的成效。提高了菜用大豆的种植效益。

关键词：菜用大豆;栽培;管理技术

菜用大豆，俗称毛豆，是一种以鲜嫩大豆籽粒作食用的大豆。近年来，菜用大豆价格一路上扬，种植菜用大豆的农民增产又增收，有很好的经济效益。菜用大豆营养丰富，富含植物蛋白质、不饱和脂肪酸、人体必需的各种矿物质、维生素，氨基酸种类齐全。对糖尿病、高血脂、高血压、肥胖等有预防和辅助治疗作用。更因其独特的风味与口感，被誉为最美味、最富营养的绿色保健蔬菜。且不含胆固醇，长期食用，能减少心、脑血管病的发生。菜用大豆籽粒中还含有丰富的低聚糖、矿物质、维生素、异黄酮、皂苷和磷脂等，人体易于吸收利用。其中菜用大豆的所含的铁，很容易被人体吸收利用，可以作为儿童补铁的食材之一。菜用大豆植株和秸秆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无氮浸出物、纤维素，是草食动物的好饲料，嫩植株可以青饲或青贮。也可将茎秆、豆荚、干叶粉碎后混入饲料饲养牛羊。增加饲养户的经济收入。另外，在作物生产中，由于菜用大豆根系具有高效的根瘤共生固氮系统，加上菜用大豆的落叶和秸稈回田，可以产生很好的养地效果，在轮作中占有重要地位。同时，菜用大豆植株不高，直立性好，又相对耐荫，被广泛安排在各种作物套作方式中。福安市大部分消费者已经把菜用大豆端上餐桌，需求量逐年增加。福安自产的菜用大豆无法满足消费者需求，主要依靠物流外购获取。近年来，本人指导10户菜用大豆种植户采用高产栽培与管理技术，获得成功。现将这项技术介绍如下，以期对菜用大豆种植群众有所帮助。

1   菜用大豆的产量形成

菜用大豆的产量由单位面积株数、单株荚数、每荚粒数和粒重四个因素构成。单位面积株数和单株荚数构成单位面积总荚，对产量有很大影响。但在高产栽培中群体和个体都充分发展，达到一定群体规模时，进一步增加荚数显得非常困难，因而应在如何挖掘每荚粒数和粒重方面下功夫。实践证明，单纯依靠增加单位面积总荚数不容易获得高产，在增荚的同时，提高荚粒数和百粒重，才能实现高产。菜用大豆的株数在合理密植的前提下，即基本确定，主要由播种量、播种质量和种子生活力而定。栽培方面采取适当增加播种量和及时进行间、补苗等措施，可以达到理想的株数。每株荚数的形成，主要取决于个体生长发育状况，包括分枝数量、节数多少、花芽分化强度是菜用大豆栽培的重要研究方向。粒重的形成从种子发育开始一直持续到采摘期。

2   合理轮作

菜用大豆不能连作，连作会影响土壤根瘤菌活动和有效根瘤形成，降低固氮活性，使豆株生长不良，产量降低。合理轮作既可克服这些不利影响，又能协调前后作的养分需求。菜用大豆由于生长过程落叶较多和固氮作用，从土壤中消耗氮素较少，其根系分泌物还能提高土壤中磷的有效性。所以，大豆茬口一般肥力较高，是许多需氮作物如禾谷类的好前作。如豆～薯换茬、豆～稻换茬等轮作模式，菜用大豆都能为后作创造良好的土壤条件，提高后作（水稻、甘薯等）的产量。菜用大豆以年间轮作效果更好，更能维持菜用大豆稳定的产量，轮作周期一般要求2～3年。

3   种子准备与合理密度

3.1   种子准备

菜用大豆的种子要求籽粒饱满、发芽整齐、发芽率高、发芽势强。采用精选种子和适当晒种可以提高种子质量。晒种可以提高发芽率，但不宜曝晒。菜用大豆播种前进药剂或肥料拌种，可以提高品质和产量，如用硼肥、钼肥、微肥处理菜用大豆种子等。采用根瘤菌接种，有一定的增产效果。如在一定的环境条件下，针对菜用大豆的品种选配相应的优良菌种进行接种，组成高效共生固氨组合，可以起到较好的接种效果。确定合理的播种量是丰产的保证，在在种子选好后，必须测定种子粒重和进行发芽试验，以作为计算播种量的根据。另外，影响菜用大豆播种量的主要因素有有种子大小、种植密度、发芽率和成苗率。

3.2   适期播种

菜用大豆的播种适期应根据耕作制度、品种特性、温度、土壤水分、霜期等因素综合考虑。闽东地区按不同品种特性，选用早、中、晚熟品种相互搭配，可实现春、夏、秋3季生产，以延长供应期，增加种豆收入。为使菜用大豆适时、均衡供应市场，必须做到分期分批播种，分批采收，应视种植面积、产品上市量、市场销售动态以及生产、营销能力灵活掌握、科学安排 。

3.3   种植密度与种植方式

菜用大豆适宜的种植密度是高产群体结构建成的重要基础。要根据气候条件、品种特性、土壤肥力、栽培技术水平和间作方式等因素综合确定。福建省春播菜用大豆，开花结荚期间光照不足，雨水多，密度不宜高，以亩植2.5万株左右为宜，早熟品种在3万株左右，中、迟熟品种在2万株左右。秋播菜用大豆，开花结荚期间光照足、雨水少，增加密度有较大增产效果，可亩植3.5万株左右。由于菜用大豆品种类型多样，栽培条件复杂，应以当地的生产实践为依据。种植方式，在相同密度条件下，种植方式不同，可造成不同的植株营养环境，形成不同的光能利用特征和群体通风透光条件，改变土壤矿质营养状况和空间营养，对产量发生一定的影响。生产上菜用大豆的种植方式有条播和穴播两种。

4   菜用大豆施肥

4.1   菜用大豆的需肥特点

菜用大豆是需肥较多的作物，需常规的氮、磷、钾肥，由于菜用大豆自身的根瘤固氮特性，磷、钾养分的需求更重要。另外，菜用大豆对钙、硼、钼的需求也不容忽视。钙、硼对菜用大豆种子形成和发育起重要作用，还能促进菜用大豆的根和根瘤发育，缺乏这些养分后，根瘤易退化，固氮作用减弱。钼的需求量虽然很少，但在菜用大豆氮素代谢方面发挥重要作用。它是硝酸还原酶的金属成分，参与硝态氮还原代谢的生理过程。另外，它是固氮酶中钼铁蛋白的金属成分，缺钼的生理反应是抑制根瘤生长，影响豆血红蛋白合成。

4.2   菜用大豆的施肥技术

菜用大豆施肥应根据当地的土壤气候条件、品种施肥反应、前后作关系以及不同生长时期对养分的需求，确定施用肥料的种类、数量、方法与时期，努力提高施肥效果。菜用大豆的施肥原则是有机肥为主，增施磷、钾肥。基肥为主，种肥、追肥结合。施用基肥，是菜用大豆高产的重要环节。基肥要求以有机肥为主，配合磷肥施用。磷素养分在土壤中移动性小，早施效果明显。基肥施用方法主要包括撒施、条施或穴施。基肥用量少时可以采用条施或穴施：先开好播种穴或播种沟，然后施入肥料局部混合后播种、覆土。种肥是菜用大豆播种时置于种子附近的肥料，以速效肥为主，如人畜粪尿、各种化肥、微肥等。种肥和基肥没有本质区别，只是用量较少，更强调集中与速效。追肥，根据基肥、种肥施用情况和菜用大豆苗情特征决定是否需要追肥以及如何追肥。菜用大豆生长结荚期短，固氮效果随植株生长不断增强，通过施足基肥和种肥，生产上较少追肥，但在基肥不足，高产栽情况下，追肥仍然是菜用大豆增产的重要措施。菜用大豆追肥按施用方式分根外追肥和根部追肥，按施用时期分苗肥、花芽肥、花荚肥等。

5   菜用大豆的田间管理

5.1   间苗补苗

菜用大豆出苗后，发现缺苗，必须及时补种，或或间密补稀，或补苗移栽。

5.2   中耕除草

菜用大豆中耕，可以疏松土壤、清除杂草、增加通气、促进养分释放，有利于根瘤菌繁殖和根系发育。前期应进行1-2次中耕，应在苗期进行，在开花前结束。最后一次中耕需结合培土，以促进上部根群发育，防止倒伏，增加吸收养分能力。

5.3   灌溉与排水

菜用大豆既不耐旱，也不耐水。菜用大豆需水规律是前期少，中期多，后期少。燥苗、湿花、干荚是水分管理的要点。菜用大豆灌溉以沟灌为宜，做到水不浸畦面，以防土壤板结，影响根系固氮功能、正常吸收与发育。沟中积水应在畦面湿润后及时排水。

5.4   摘心

摘心可以抑制菜用大豆主茎顶端生长，防止倒伏;调节同化物分配，有利于向花、荚输送、减少花荚脱落。摘心是将菜用大豆植株生长点摘除。摘心一般可增产10%左右。摘心的效果因气候、土壤、品种而不同。

5.5   防治病虫害

菜用大豆的病害主要有花叶病毒病、锈病、霜霉病、灰霉病等。花葉病毒病应采取综合防治办法：选育推广抗病品种，发现病株及时拔除，加强蚜虫防治。锈病、霜霉病、灰霉病等，应采取排除田间积水、降低田间湿度，重视推广抗病品种。发病后要针对性地选用杀菌剂。蚜虫和豆荚螟是菜用大豆的主要害虫，应选用相应的高效低毒杀虫剂进行有效防治。

作者简介：夏林（1980-）女，本科，助理农艺师，长期从事农技推广工作。