临夏市田园道地韭菜生产技术

孟玉智

摘要：本文根据临夏市气候和自然环境，以及田园道地韭菜生长特性，从种植前准备、品种选择、生产技术、管理技术等4个方面展开介绍，以期为临夏田园道地韭菜的种植技术提供参考依据。

关键词：田园；道地；韭菜；生产；技术

韭菜，属百合科多年生草本植物，叶基生，条形、扁平，种子可如药，具有补肾、健胃、提神、止汗固涩、壮阳等药用功效，是一种大众喜食，而又可在全国各地到处栽培的药用蔬菜。韭菜适应性强，抗寒耐热，在适当的温度、光照、水分及营养条件下易于生长、繁殖。临夏市春、夏、秋、冬四季分明，古老的黄河支流大夏河自西向东穿过，为田园道地韭菜种植创造了有利的环境。

临夏田园道地韭菜种植的使用工具为有齿铁耙、无齿铁耙、木制榔头、韭铲、韭刀等传统农具。铁耙多用于管理期，而韭铲、韭刀等传统农具多用于生产期、收获期，使用非常频繁。

临夏农民在田园道地韭菜的种植过程中，一般根据韭菜叶片的宽窄将韭菜分为宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜比窄叶韭菜短，而窄叶韭菜菜叶长、叶色深、味又比宽叶韭菜浓。根据韭菜的根部颜色将韭菜分为小白根韭菜和黑辣韭菜。小白根韭菜根白，叶宽叶短，而黑辣韭菜根为淡红、叶细且长，韭菜味比小白根韭菜醇香、浓厚，韭香味胜于小白根韭菜。韭菜叶、薹均可采收，根据采收的实际情况，偏重于采收韭菜叶或韭薹，偏重不同，管理也有所不同。

2.1 春季生产模式

通常在每年的3月份开始播种，此时应先耙好畦块垄，再向韭畦施农家肥，均匀撒开，用有齿铁耙耙畦面，顺畦块地势耙，耙平即可。

待第一茬韭菜长至20～25厘米时采收，用韭刀割韭菜进行采收时，以韭刀刚没入土中为好，不可太浅，也不可太深割到韭菜根。割了韭菜的韭畦须及时施农家肥，将肥料均匀撒在畦面上，待韭菜发出畦面1～2厘米时，用韭铲翻韭畦，翻时要垂直于畦面，深翻，不能伤韭根，要剔去韭菜根部老根，农民俗称“翻韭茬”。韭铲翻过的韭畦晒7～10天后灌水，灌水后韭菜生长迅速，至15天左右，可在韭垄稍施熟化的油渣、或是氮肥尿素。至18天左右再灌水1次，生长至25天左右韭叶茬口已完全封闭，便可收割上市。

韭菜春季生产一般割三茬，每茬均要施肥、翻韭茬、灌水。三茬后控水，进入自然生长，有韭薹发出，便可采摘韭薹。

2.2 秋季生产模式

通常在夏季先采收韭薹，进入秋季后着重于生产韭菜。韭菜在春季第一茬收获后便不再收割，让其自然生长，只是勤锄杂草，畦面见干便浇水，不干不浇，生长至5月份，待韭薹发出后，先采收韭薹，秋季所采韭薹比用春季生产模式采收的韭薹更粗更壮。

采摘韭薹结束后，让韭菜自然生长，至每年7月下旬，一次性割去老韭叶，锄去杂草，施农家肥，翻韭茬，灌水，生产管理与春季生产模式相同，采收2～3茬韭菜后施肥，灌水越冬。

春季管理：韭菜春季管理偏重于肥、水管理，一般需要施足底肥。每一茬要翻韭茬、浇水、施肥，通常可割3茬，每茬生长期以25～30天为宜，同时要勤锄草。

夏季管理：韭菜夏季进入韭苔采收期，采收要顺着韭田畦垄，经多次灌水和翻韭茬后，原前韭畦里的小垄已成空行，采摘韭苔时要站在空行里，顺行采收，不可践踏韭菜。还要勤锄草，控水，不干不澆，见干就浇，浇水时稍施氮肥尿素，可促进韭苔生长。

秋季管理：春韭生长到秋季后进行一次锄草和一次灌水，对生长枯黄的韭叶和杂草应及时去除，防止因过度生长而倒伏、腐烂。

冬季管理：进入冬季后，随着气温下降，韭菜生长减缓，入冬前韭菜生长旺盛，可采收一次韭菜，俗称“芽韭”。入冬后，施足底肥农家肥，灌足冬水，将干枯的韭叶、杂草全部清理干净即可。

综上所述，韭菜一年播种，多年采收，管理粗放简单，重点在于掌握每茬韭菜的采收时间和管理形式，依市场和个人需求灵活运用生产模式，在春季、夏季、秋季和入冬前均有鲜嫩的韭菜上市销售。临夏田园道地韭菜传统种植技术不用或少用现代农业设施，广施农家肥，紧抓韭菜生长特性和当地气候环境，在实践中摸索出不同生产模式，促进农业可持续发展。