张爱玲：临水照花的美食情缘

□ 冯远臣

张爱玲给世人的印象通常是：微仰着头，扶着腰际，眼尾斜斜地扫过来，高傲孤绝似乎远隔于俗世之外。然而，就是这样一个女子，对食物却情有独钟，她似乎把大部分的热情都留给了食物。

若说她是民国最走红的小说家可能尚存争议，不过若说她是民国最不挑剔的美食家，可能没有人会反对。民国文人的口味虽然变得多元，但主轴还是离不开中国味，人们留下的文字，多是千篇一律的中式料理。张爱玲的饮食习惯和她的穿搭做派一样颇为大胆，显得别具一格——当其他人还在吃天津饺子，饮中式黄酒时，张爱玲已经在用奶油刀将奶油均匀涂抹在英式司康松饼上了。

回望她的饮食经历，我们会发现，从德式吉士林面包到本帮菜“红烧划水”，甚至是平民小吃臭豆腐、油条，张爱玲几乎都有所涉猎，堪比今日的“美食博主”。

难忘的安徽吃食

“报刊上谈吃的文字很多，也从来不嫌多。中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为这是一种最基本的生活艺术。”这段话出自张爱玲的散文《谈吃与画饼充饥》。对于吃，张爱玲的立足点是很高的，她将其提升到生活艺术的高度——吃不仅仅是填饱肚子，虽然也是相当一部分的终极目的，而吃出“艺术”来，“就不是人人都能做得到的”了。

1920 年，随着大清走入历史，那些晚清贵族也失去了依靠和炫耀的资本，就在那一年中秋，张爱玲出生在上海公共租界的张家公馆。这栋房子，为清末重臣李鸿章所留。

张爱玲家世显赫，爷爷张佩纶是清末名臣，奶奶李菊耦是李鸿章的长女。……