一日三餐，钟南山教你这样吃

□ 叶 依

少吃快餐与烧烤

希望大家高脂肪的食物要减少，特别要多吃蔬菜。我最不喜欢吃蔬菜，但是蔬菜里的纤维素很高，很重要的作用就是帮我们清洗大肠。若我们吃东西太快了，食物在胃肠停留的时间太长，发酵之后易诱发肠癌。

快餐偶然吃一次可以，天天都吃绝对没有好处。烧烤的东西，偶尔吃吃可以，但是一天到晚吃烧烤对胃绝对没有好处。还有腌制的东西，吃太多也不好，里面含有大量的亚硝酸盐。记住不要吃太胖，不要吃撑，一个人一旦吃撑了，有三四天你的消化系统也恢复不了。

我不太赞成早餐少吃

我不太赞成早餐少吃的说法，这要因人而异。

我吃的早餐包括一杯牛奶、几片面包、一碗白粥、一盘蔬菜、一个鲜橙，或者是一杯鲜榨的橙汁，还有奶酪、吐司、两个鸡蛋清和一个蛋黄。我上午一般工作繁重，精力也好于下午，吃得多些，要靠这些食物作为动能。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，但是也含有人体必需的多种氨基酸，容易消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷等。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。对老年人来说，鸡蛋煮到蛋黄刚刚成为固体，比较好消化，易吸收。

我的晚餐一般来说是比中午更清淡，哪怕是参加晚宴，也选择一些清淡的东西吃，薯类、玉米等杂粮也选择着吃。

我以前是选择厚味的，但是像红烧肉这些厚味的食物一般都是含胆固醇高的。现在并不是凭味道来选择，而是凭需要来选择。……