吃货们，当心食物中毒！

●官慧琪 编 ○晋成 骆俞霖 晋熹洋 绘

1.大家有没有这样的经历：吃完东西肚子一阵咕噜噜，然后就被迫与厕所“缠缠绵绵”几个小时……这其实就是食物中毒的其中一种情形，也许会有人问：这算得上“中毒”？是的，食物中毒学名食源性疾病，主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、发热等症状。

2.所有因为进食了被致病细菌、病毒，或被寄生虫、化学品、天然毒素感染了的食物后出现的中毒，都被称为食物中毒。大多数食物中毒都存在一定的潜伏期，但潜伏期普遍较短，海鲜类约在几分钟内出现，细菌性中毒约在2～4个小时内出现，但也可能直到数日或数周后才发生。

3.当食物中毒的症状出现时，我们应怎么办呢？首先，立即停止食用可疑食物，判断出现症状时与食用可疑食品之间间隔的时间长短，是否超过两小时；精神状态是否良好；出现哪些症状，以及症状的严重程度。

4.如果病人出现剧烈腹痛、无法进食或喝水、呕吐出血液、大便中带血、体温超过38℃、头晕头痛、视物不清等严重情况，应立即拨打120进行呼救，并在急救车来到之前，采取以下自救措施：

5.①解毒。如果误食变质饮料或不慎重金属中毒，应灌服鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料；如果吃了变质的虾、蟹，可取食醋100毫升，加200毫升水服下。②保存食物样本以提供给医院进行检测。如果没有食物样本，也可保留呕吐物和排泄物。

6.③当病人出现呕吐症状时，应让其侧卧，便于吐出，防止窒息，注意补充水分；当病人脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时要马上送医院，谨防休克；当病人出现抽搐、痉挛时，应马上将其移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。

7.当然，上述种种紧急处理方案只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，病人还是应该尽快进入医院进行治疗。记得将保留的食物样本交给医生，以便于确诊和治疗。也有人说动不动就去医院多麻烦呀，我的症状不严重，在家处理行不行？答案是肯定的。

8.如果你中毒未超过2小时，无明显呕吐症状，可先用手指、筷子等刺激舌根部催吐，并大量饮用温开水，以减少毒素的吸收。如呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

9.如果你吃下中毒食物的时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采取服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。一般可取大黄30克一次煎服；老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可选取番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服。

10.如果出现上吐下泻的情况，症状不严重的话可以采取补液+对症处理的方法，补液可以喝糖盐水或者药物“口服补液盐”；对症处理主要就是止吐止泻，止吐可以用胃复安，止泻可以用蒙脱石散。当然，每个人身体状况不一样，最好不要自行用药。

11.好啦，小安教给了大家那么多的区分病症的方式和相应的处理措施，大家是不是觉得很是复杂呢？并且食物中毒这件事吧，遇上过一次，遭过一次罪，就知道有多难受，为了不经历这些，大家还是将预防贯彻到底吧，毕竟，预防食物中毒其实容易得多。

12.预防食物中毒①要提倡“现买、现做、现吃”。食品要低温储藏，食具、炊具要清洗消毒，生熟食炊具分开使用；熟食应及时食用，尽量不要隔夜、隔餐。②慎食水产品。鲜活水产品容易死亡，特别是黄鳝、螃蟹、虾等死亡后极易变质，烹饪后的水产品隔夜后不要食用。

13.蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用。菜农、果农为应对植物病虫害，用农药杀虫在所难免。大家应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。

14.在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重。要注意销售场所防虫防蝇防尘设施是否齐全，存放条件（如温度控制）和存放容器是否符合卫生要求。熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的，食用前须彻底再加热。如发现熟食制品变质变味，则应丢弃。

15.包装食品即时食用。听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，最好打开后即时食用完毕。因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气，一旦打开，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时进行冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败。

16.树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯。在日常饮食中，应做到饭前便后要洗手，不暴饮暴食，不吃不洁、变质食物，不买街头无证无照商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物等，以防病从口入。养成良好习惯，食物中毒远离你。