民权庄园酿酒葡萄品种及酿酒特性研究

◎ 李 冬，徐瑞敏，赵雅丽，刘 英，吴 瀚

（天明民权葡萄酒有限公司，河南 民权 476800）

20世纪50年代初，为改变黄河故道产区的贫困面貌，当地政府大力发展园艺果业，种植了酿酒葡萄，建设了第1批葡萄酒厂，包括萧县葡萄酒厂、连云港葡萄酒厂以及民权葡萄酒厂。20世纪八九十年代，我国葡萄酒市场主导产品为甜型、半甜型葡萄酒，黄河故道产区种植的葡萄品种比较适合市场产品需求，因而当时的经济效益和社会效益都达到历史高峰[1]。然而到了20世纪90年代末期，尤其是21世纪以来，随着经济的快速发展和国门进一步开放，人们的葡萄酒消费水平与国际接轨，葡萄酒消费方向由甜型转向干型，尤其是干红葡萄酒，民权葡萄酒产品滞销，企业产品转型升级缓慢，企业效益一落千丈，黄河故道产区葡萄原料面积大幅萎缩[2]。

目前，黄河故道产区的葡萄种植品种已经不能满足企业的原料需求，必须从根本上进行葡萄品种的改良升级。天明民权葡萄酒有限公司从振兴民权葡萄酒，振兴黄河故道产区的高度着手原料基地——民权庄园的建设，在世界范围内引进种植了10余种优良葡萄品种进行小面积种植筛选，以筛选出适宜该地区种植的优良酿酒葡萄品种，以供参考。

1 环境条件

黄河故道产区90%以上属于黄潮土，其次为盐碱土和风沙土。风沙土多空隙，土质疏松，导热性差，缺乏养分，保水保肥能力较差，有机质及氮磷钾元素含量低且土壤中多有黏土夹层，有益于葡萄深入扎根，在适宜灌溉及肥力条件下适合葡萄生长[3]。该产区无霜期200～220 d，无霜期较长。葡萄发芽早，落叶晚，生长期长，树体健壮，养分积累多，特别适宜晚熟葡萄品种成熟。活动积温4 000～4 500 ℃，为暖热区，适宜种植含酸量高的晚熟品种，酿造佐餐酒及起泡葡萄酒。年降水量600～900 mm，葡萄种植区最适宜降水量为400～800 mm。民权县平均降水674 mm/10 a，完全满足葡萄各物候期对水分的不同要求。7月下旬到8月上旬虽降水较多，但葡萄正处于生长旺盛期和膨果期，需水量大，适合晚熟葡萄品种[4]。民权的葡萄冬季不需要埋土防寒，树干、枝条自然越冬，种植成本低。同时避免了埋土时折压损伤，又接受了冬雪的滋润和洗礼，冬化充分，促进了葡萄的花芽分化，减少了病虫害，葡萄的品质更优异，风味更醇香[5]。

民权地区早期葡萄种植存在的问题主要有以下几点。①成熟期降雨量大，病虫害严重。②果实含糖量低，红色品种着色不够。③没有特色品种，用于酿酒的葡萄品种质量参差不齐，不能发挥该产区的优势，直接影响了黄河故道产区的发展[6]。

为了使本产区找到适宜栽培的最佳品种（抗病虫害能力强、酸度高、晚熟及色深），生产能够反映本区风格的葡萄酒产品，发挥特色优势，天明民权葡萄酒有限公司建立了品种园，并且近些年来一直在进行引种试验，对所栽培品种做了大量的试验和研究，以科学指导种植基地建设，避免跟风种植，使黄河故道产区的葡萄和葡萄酒产业在合理的规划下获得最佳的经济效益和社会效益。

2 民权庄园酿酒葡萄品种园简介

2.1 葡萄品种园

天明民权葡萄品种园分为东园、西园和南园。南园为鲜食葡萄品种，2011年建园，占地1.33 hm2；东园为酿酒葡萄品种，2011年建园，占地0.67 hm2（品种有赤霞珠、霞多丽、白玉霓、威代尔、烟73、美乐、小味儿多和白诗南）；西园为酿酒葡萄品种，2013年建园，占地0.67 hm2（品种有西拉、黑皮诺、雷司令、贵人香、爱格丽、蛇龙珠、紫大夫、媚丽、丹魄和马瑟兰）。

2.2 酿酒品种葡萄苗来源

小味儿多、美乐、马瑟兰、丹魄、紫大夫和蛇龙珠来源于山东志昌葡萄研究所；赤霞珠、威代尔、白玉霓、烟73、霞多丽和白诗南来源于北京科育葡萄技术研究中心；黑比诺、西拉、雷司令、爱格丽、媚丽和贵人香来源于西北农林科技大学葡萄酒学院。

3 葡萄园管理方式

3.1 架势选择和葡萄定植标准

架势选择单干双臂，主干高度90 cm，株距1.0 m，行距2.5 m。此架势通风透光、利于防治病虫害和进行机械操作。

葡萄栽植之前，先对苗地进行深耕，深耕之后，耙平整地，种植垄上深开沟施底肥，施肥之后，将沟填平；种植垄上栽植，坑深80 cm，覆土培实，然后浇水；选择水泥柱（8 cm×8 cm×250 cm）、镀锌钢丝14#为葡萄建架材料，架面上共3道丝，第1道丝离地面90 cm高，第2道铁丝135 cm高，第3道铁丝175 cm高。要求葡萄苗木无病虫害，无病毒。

3.2 酿酒葡萄生长期日常管理

3.2.1 葡萄萌芽前（2月上旬至3月中旬）

修整立柱、拉紧铁丝，清洁园田，拔除老翘皮，复剪并引绑枝蔓，葡萄园除草，萌芽前灌透水（催芽水），喷石硫合剂，进行全园消毒，铲除越冬病源。

3.2.2 葡萄生长期（3月下旬至11月下旬）

①抹芽。在萌芽至展叶初期进行，及时选留健壮、位置好的芽。②定梢。新梢长到5～6片叶子时，按架面空间选留一部分健壮的新梢。③引绑新梢。新梢长至40 cm时及时进行新梢引绑工作，做到左右分布均匀，上下层次分明。④摘心。摘心处叶片要求达到正常叶片的1/3大小，以后各次副梢摘心保留长度在超过铁丝网30 cm。花序分离期整理花序，去副穗，掐穗尖，提高坐果率。⑤去卷须。及时剪除所有卷须及病梢、病穗。展叶期、开花前、转色期喷施叶面肥。果实膨大期开始时，要追好磷钾肥，促进果实膨大和转色，施肥后浇透水。新梢生长至40 cm左右时，喷药（联苯菊酯、甲基硫菌灵）预防黑痘病、白粉病、盲蝽蟓（绿盲蝽）、蚜虫和介壳虫。着色期喷药（乙铝磷、甲基硫菌灵），预防霜霉病、灰霉病、白腐病。

3.2.3 休眠期

元旦前后冬季修剪，及早施足基肥（有机肥、农家肥），沟施回填后浇透水。清扫葡萄园，铲除越冬病源。

4 酿酒葡萄品种表现及酿酒特性

4.1 各酿酒葡萄品种的物候期（2021年实地观测统计）

2021年，对民权庄园酿酒葡萄品种园的物候期进行观察记录。3月8日至4月3日，各个品种相继进入伤流期；3月25日，媚丽、黑比诺开始萌芽，3月30日全部发芽；4月24日，大多品种长出花序，进入抽穗期；5月6日，媚丽最早开花，其次爱格丽、雷司令、霞多丽等陆续开花；5月16日，媚丽开始坐果，其他品种也全部开花，花期约为7 d；6月6日，烟73开始转色，其次是紫大夫、丹魄、黑比诺、西拉、媚丽、美乐、赤霞珠、小味儿多和赤霞珠；8月3日，开始采收丹魄、紫大夫；10月12日，采摘赤霞珠结束。红色品种具体物候期见表1，白色品种具体物候期见表2。

表1 2021年红色品种物候期表

表2 2021年白色品种物候期表

4.2 各酿酒葡萄品种的成熟度及酿酒特性

对民权庄园酿酒葡萄品种2020年和2021年的成熟度进行监测分析，结果见表3。表现良好品种的酿酒特性见表4。

表3 酿酒葡萄成熟度表

表4 表现良好品种的酿酒特性表

通过综合研究民权庄园的酿酒葡萄品种在当地产区的表现及酿酒特性，初步筛选出符合当地的表现较好的酿酒葡萄品种，见表5。

表5 适宜民权地区栽培的酿酒葡萄品种表

5 结论与讨论

为提高葡萄园管理水平，增强现有葡萄品种的抗病性，2021年，天明民权葡萄酒有限公司在民权县野岗镇规划建设了33.33 hm2的优质酿酒葡萄基地，以继续筛选适合黄河故道产区环境条件的优良酿酒葡萄品种。通过不断学习，提高葡萄栽培学理论知识和实践经验，确定各葡萄品种常见病害，做到提前预防。关注防治葡萄病害的前沿技术及新方法，敢于尝试和创新。持续关注国内外新品种培育进展，引种栽培适合本地环境条件的新品种。

基于近几年的研究结果，黄河故道地区适合研制开发的地域特色的新酒品有干白、桃红、甜型酒、低醇、起泡、白兰地和加强酒等。目前处于恢复阶段的黄河故道葡萄产区应抓住差异化崛起的契机，依靠自身自然条件，在品种区域化的配合下，结合实际情况，因地制宜地选择优质品种，挖掘产区潜力，大力开发黄河故道产区的特色葡萄酒产品，走差异化发展的道路，从而获得丰厚的经济效益。