红美人柑橘果实大小与风味品质相关性研究*

徐 阳，洪丹丹，姜安泽，朱长青，孙崇德，曹锦萍,3

（1 象山县农业经济特产技术推广中心，浙江宁波315700）（2 浙江大学果树科学研究所）（3 浙江大学新农村发展研究院）

红美人是近年来发展迅速的橘橙类杂交优质新品种，其果面浓橙色，有甜橙般香气，果肉糖分含量高，而且柔软多汁，囊瓣壁薄，其果冻样的食用感觉是其最明显的特征[1-2]，因此又被称为“果冻橘”。红美人质优价高、效益好，广受生产者和消费者青睐，在优新柑橘市场中占据着越来越重要的地位。尽管红美人在我国的栽培历史较为短暂，但其发展速度非常快。如，浙江省红美人2017 年的栽培面积为1 300 hm2，至2019年上升至4 500 hm2[3]。其中，宁波市象山县是红美人的主要优质产区，2020 年报道的生产面积达2 200 hm2[4]。随着产量的不断增加，红美人柑橘的采后商品化处理技术、贮运技术欠缺等短板问题逐渐显现，市场上柑橘大小不均、糖酸不一，缺乏分级技术等问题影响着红美人品质的稳定性，制约了红美人柑橘产业的优质化标准化发展。

果实大小不均，是柑橘生产中常见的问题。前人在温州蜜柑、砂糖橘等柑橘的研究中发现，果实大小与品质之间存在相关性。横径较大的果实，可溶性固形物含量较低，浮皮果的发生率更高[5-7]。而且对于有籽柑橘品种，柑橘横径还与种子数量有关，横径较大的果实内部种子数量较多[7-8]。在实际生产中，在缺乏内部品质分选设备的情况下，根据果实大小和形状来初步判断其风味品质，已成为柑橘生产和销售人员的普遍做法。……