缸瓮忆流年

小到刷牙洗脸，大到一日三餐、洗衣浆纱等日常用水，全靠家里一口储水缸瓮来保障，这样普遍的生活场景，在我小时候的家乡习以为常。缸瓮有大有小，以满足家庭用水之需为宜，通常放在灶屋一角，方便取水。

缸瓮是陶土烧制的器物，敞口，形圆似鼓，底径窄于口径。内、外壁上酱色釉，缸口外缘一般饰五厘米宽回字纹，外壁常绘莲花图。整体器型制作工艺虽粗糙，却显现几许朴拙美。

在衡阳老家，缸瓮的主要职能是储水，偶尔也不务正业。遇上席面摆得宽的乡村酒宴，得临时腾出缸瓮作炊具，用来和面或腌菜，自家缸瓮不够用还需向邻居借。我上高中那年，父亲拆去祖父手里砌的四间土砖瓦屋，在原址建了两层红砖楼房。办圆垛酒时，我亲眼见过，厨子用灶屋里的缸瓮加料酒腌制肉和魚。

缸瓮作他用最多，是年底洗红薯粉。红薯收获多的人家，把一部分红薯用粉碎机打成薯渣，装入棉布袋，提到满缸瓮水里反复揉搓淘洗。洗完红薯渣，一缸瓮清水就变成米汤水样，静置两天，滗去半截水面，缸底便是一层白石灰膏样瓷实的红薯粉。掏出粉晒干，密闭保存待用。红薯粉可加工成粉丝、荷折皮等食材，也能做成凉粉或芡糊等特色小吃。

自从家里通上自来水，改了现代化厨房，灶屋里的缸瓮顺理成章光荣“退休”。但它还在发挥“余热”——被母亲用来贮藏种子，或者需要防潮的换茶、大米等物。每当我回到家乡，目光触及弃置边角的缸瓮，酱色缸壁一痕幽暗的反光，让我仿佛摩挲到沧桑岁月的边沿。（摘自《衡阳晚报》4.15彭发灿/文）