阳信县肉牛产业高质量发展研究
——基于比较优势分析

苏思源 宗宁 武佳伟

(山西农业大学，山西 晋中 030801)

1 背景

乡村振兴背景下，肉牛产业高质量已成为必然趋势。国务院办公厅印发《关于促进畜牧业高质量发展的意见》提出，要加快构建现代养殖体系，加强良种培育与推广。随着2020年非洲猪瘟与新冠肺炎“双疫情”因素的影响下，牛肉产品的消费替代功能及营养价值功效逐渐显现，牛肉进口数量显著增长。新时期、新形势驱动国内肉牛产业升级步伐加快，行业由“增量发展”向“增效发展”转型需求迫切。

2 研究区概况

2.1 阳信县县域特征

阳信县隶属山东省滨州市，位于黄河三角洲平原开发中心地带。季风型大陆性气候，四季分明。总面积793km2，下辖2个街道办事处、7个镇、1个乡。这个鲁北最大的回族聚居县，目前拥有河流镇、温店镇、水落坡镇等多个肉牛养殖专业化乡镇。阳信县是山东省优质肉牛主产区、黄河三角洲绿色畜产品生产基地。是优良畜种鲁西黄牛、渤海黑牛的主产区，享有“中国第一牛县”美誉。2020年，阳信县收购青海省藏系牛65万余头、藏牦牛2200余头，销售收入达4亿元，带动鲁青两地农牧民增收5000余万元，为当地牧民脱贫奔小康贡献了阳信力量。目前，有牛肉进出口资质的企业8家，有生产许可证的牛肉深加工企业270余家，日加工需求量100多条柜左右，年消耗80余万t。阳信县的肉牛产业已经拥有省级以上大型龙头企业11家。年10万头以上肉牛屠宰生产能力位列全国县级第1位。肉牛产业的经济效益，更是从2015年的350亿元跃升为2020年的550亿元。

2.2 肉牛产业发展情况

肉牛产业在阳信有雄厚基础。当前这一产业正处于转型升级的关键阶段，肉牛产业提质增效关系到全县经济社会的高质量发展。

表1 2011—2019年阳信县、滨州市肉牛规模与牛肉产量情况及占比

3 实证分析

3.1 比较优势分析

综合比较优势指数法是一种能分析某区域范围内某种农产品是否存在比较优势的方法。肉牛养殖业的发展受当地资源禀赋、政府政策、肉牛养殖的规模模式、疫病防治、品种科技水平等多因素的影响。一个地区的肉牛生产比较优势主要分为规模比较优势及效率比较优势，二者又决定了当地肉牛养殖的综合优势指数。

3.1.1 规模优势指数

畜产品的规模优势与当地市场对肉类的需求、自然禀赋条件、养殖模式、政策帮扶等因素相关。阳信县肉牛的规模优势指数是通过阳信县某一年的肉牛生产规模与当地大宗畜牧种类规模的比值与相同年份内滨州市同一比值的比率。该比率能直观地体现阳信县肉牛养殖的规模优势指数。计算公式：

式中，SAIij表示i县肉牛养殖业的规模优势指数；GSij表示i县j类畜品种的规模；GSi表示i县养殖的全部大宗畜品种的规模数量；GSj表示滨州市j类畜品种的现有规模；GS表示滨州市全部大宗畜品种的养殖规模数量。

如果SAIij>1，则说明i县的肉牛养殖规模在滨州市具有优势，且优势随着SAIij值增大而增大；若SAIij<1，则说明i县的肉牛养殖规模在滨州市不具有规模上的比较优势，即处于劣势且随着SAIij值变小劣势变大。

3.1.2 效率优势指数

畜产品的效率优势受养殖户的饲养投入、科技含量技术水平、饲养条件等因素的影响。阳信县肉牛的效率优势指数是通过阳信县某一年的牛肉产量与当地肉类总产量的比值与相同年份内滨州市同一比值的比率。该比率能直观地体现阳信县肉牛养殖的效率优势指数。计算公式：

式中，EAIij表示i县肉牛养殖业的效率优势指数；Nij表示i县j类畜品种的肉类产量；Ni表示i县养殖的全部大宗畜品种的肉类产量；Nj表示滨州市j类畜产品肉类产量；N表示滨州市全部肉类产量。

如果EAIij>1，则说明i县的肉牛效率规模在滨州市具有优势，且优势随着EAIij值增大而增大；若EAIij<1，则说明i县的肉牛效率规模在滨州市不具有规模上的比较优势，即处于劣势且随着EAIij值变小劣势变大。

3.1.3 综合比较优势

规模比较优势和效率比较优势共同决定了综合优势指数，其计算公式:

式中，AAIij表示i县的综合比较优势指数；SAIij表示i县肉牛养殖业的规模优势指数；EAIij表示i县肉牛养殖业的效率优势指数。

AAIij>1，说明i县的肉牛养殖在滨州市具有优势，且优势随着AAIij值增大而增大；若AAIij<1，则说明i县的肉牛养殖在滨州市不具有规模上的比较优势，即处于劣势且随着AAIij值变小劣势变大。

表2 阳信县肉牛养殖业比较优势指标

图1 阳信县肉牛养殖业比较优势指标走势

3.1.4 阳信县肉牛产业综合优势分析

根据表2和图1可知，阳信县在肉牛养殖上具有规模比较优势、效率比较优势及综合比较优势且效率比较优势尤为明显。阳信县近9a规模比较优势指数都大于1，经测算其平均值为1.7209，高于滨州市平均水平。2011—2012年、2016—2017年、2018—2019年呈下降趋势，2018年规模比较优势指数为2.0306达到9a最高，2012—2016年呈缓慢上升趋势，2017—2018年呈快速上升趋势。阳信县规模优势指数的上升说明阳信县对当地自然条件利用更加充分，市场需求扩大，肉牛养殖专业化程度提高，政府相关政策的出台也起到了一定的推动作用。阳信县在滨州市内具有效率比较优势，经测算阳信县近9a效率比较优势指数EAIij平均值为2.9853，变化波动相对较大，2017年为2.7337，其他年份都高于2.8000，并且2012年、2018年、2019年效率优势指数高于3.0000。2011—2012年、2014—2015年，2017—2019年呈上升趋势，其余年份为下降趋势。阳信县效率比较优势明显，由此可知，阳信县养殖户生产效率较高，投入产出比高。阳信县肉牛养殖的综合比较优势指数AAIij高于2，经计算平均值为2.2648，波动与优势指数变化相同。阳信县肉牛养殖的综合比较优势在滨州市处于领先水平，并在2017—2019年优势逐渐扩大。综合优势指数是科技、需求、规模模式等因素共同作用的结果。

3.2 肉牛产业满意度分析

3.2.1 问卷调查

本文通过李克特量表，实地发放100份调查问卷和100份网上问卷，见表3，根据因子分析法，分析影响肉牛产业高质量发展的因素。

3.2.2 因子分析

此次调查问卷的整体KMO检验值为0.726。Bartlett球度检验结果显示，显著性概率为0.000(P<0.01)，因此，拒绝Bartlett球度检验的零假设，认为调查量表的效度结构好，适合做因子分析。

表4 KMO和巴特利特检验

表5 旋转后的成分矩阵a

3.2.3 肉牛产业满意度分析

根据表4、表5，将D5、D6、D7、D8、D9、D11命名为产品营销因子。D2、D3、D4、D10命名为产品模式因子，D1命名为产品服务因子。虽然阳信县肉牛产业综合比较优势在滨州市处于领先地位，但根据实地调研及网上问卷调查，阳信县肉牛产业仍存在着肉牛价格偏高，品牌优势不明显，产业链不完整及缺乏销售后的反馈机制等若干问题。

4 影响肉牛产业高质量发展的因素

4.1 肉牛产品价格偏高，品牌优势不显著

根据实地调研发现，阳信县肉牛价格远高于周围县市的肉牛价格，民众虽然普遍反映阳信县肉牛的产品质量好，但是也反映该县牛肉价格偏高，与此同时，阳信肉牛产品的包装较为普通，肉牛深加工产品的数量有限，难以带来更高的利润；同时，阳信县肉牛产业品牌宣传力度有限，不能辐射更远的地方，品牌效应无法带动消费收入，这导致部分农户认为肉牛养殖的利润并不高。

4.2 肉牛产量供不应求，部分环节缺乏技术支持

阳信县优质肉牛从出生到可以出栏屠宰，需要1a左右的时长。另外，2020年上半年由于受新冠疫情影响，全国肉牛出栏量下降2.1%，这样导致供给端不能及时的供应。而且由于近2a受非洲猪瘟的影响，国内猪肉价格大幅上升，猪肉的供给与需求明显下降，牛肉与猪肉相比，性价比更高，牛肉的替代性消费显著增强，我国牛肉需求量开始高速上升，2020年达到了883.82万t，人均消费量上升至6.30kg/人，由于供给端繁育时间长不能及时供应，需求端需求量又不断的增加，导致肉牛产量供不应求；随着养殖规模逐渐扩大，产业链前段和后端存在的问题日益突出，粪污处理问题一直存在很大的困扰，由于市场和需求量还需要进一步加大，收储运体系还不够完整，还有很多环节需要技术支持，如牛粪存放不便和粪污池数量不够，如果没有合理及时收集处理牛粪，不仅会对下游环节造成一定影响，也会导致局部地区环境污染问题突出,不能形成完整的闭合产业链。

4.3 肉牛产业缺乏反馈机制

阳信县肉牛行业中的多数肉牛养殖企业并没有建立客户反馈机制，不能及时获取客户对牛肉的态度，企业不能及时了解牛肉的质量。同时，没有反馈机制，企业也不能真实了解客户的需求，获取用户的喜好，这样会减少新客户的购买和老客户的回购，使得牛肉销售量下降。如果企业了解不到牛肉质量也不能获取用户的喜好，牛肉的销量也可能会下降，这对产业整改也会产生一定影响，不能有效整改产业。

5 对策与建议

5.1 革新培育种牛技术，适当降低种牛培育时间

阳信县应打破“重引进、轻培育”的误区，认真分析养殖现状，针对肉牛育种企业仍面临散、乱、小的现状，积极拓展肉牛养殖品种多元，不断提高单个品种核心群规模，完善品种内各核心场规模，加强肉牛核心种源自主培育能力，减少从国外引进优质种牛精液和胚胎，并针对肉牛胚胎移植技术、活体采卵体外受精胚胎生产技术提高研发力度。阳信县应尽快积极补齐牛良种快速扩繁的技术短板。

5.2 大力引进专业化人才，及时更新全产业产业链

阳信县可以通过政策和资金的扶持吸引大学生村官投身乡村工作，保障脱贫攻坚任务的顺利完成；阳信县应通过高职院校、农广校等平台，不断提升农户的知识水平和职业实践能力，依靠这种方式，从根本上提升农户的内生动力；阳信县应全面落实农村实用人才队伍建设的政策，引入关于肉牛粪污处理的相关技术性人才，完善肉牛产业整个环节的技术支持，解决当前技术上存在的痛点，同时相关部门做好后期检验工作。

5.3 成立客户反馈意见小组，关注售后服务

通过整理收集到的客户反馈，阳信肉牛企业可以更深入地了解客户真实需求，从而不断提升用户体验，最终提升客户满意度。肉牛企业应该成立客户意见反馈小组，并根据客户反馈的信息进行管理，在提供标准化解决方案的前提下，自行进行配置、调整，更好地满足企业差异性的发展战略要求，促进阳信肉牛的高质量发展。