美味的“澉浦羊肉”

王炫栋

民以食为天。每个地方都有自己的特色美食，我们对美食的样貌、口感的追求，以及处理和加工美食的智慧，无不體现出我们对美好生活的向往。

过年，“澉浦羊肉”自然不会缺席，而我的外婆是烹煮“澉浦羊肉”的高手，她做的“澉浦羊肉”在我心目中是最正宗的。

外婆先在院子里支起一口大铁锅，用冷水冲洗切成大块的羊肉，切好生姜备用，开始添柴生火，锅里放入洗干净的羊肉，加入水，没过羊肉，不用盖锅盖，大火煮。通红的羊肉在冒着泡泡和水蒸气的水里翻滚着，好像一群胖嘟嘟的小孩泡温泉嬉戏似的。随着时间的推移，红通通的羊肉慢慢地变了色，浮沫也多起来，外婆找来勺子滤干净浮沫，放入生姜，倒入黄酒，继续大火煮。锅上面冒着热气，满院飘香，不知不觉中，我已经有“口水流下三千尺”的感觉了。（这里说明一点，煮羊肉的整个过程，不要盖锅盖，外婆说，盖了锅盖，容易把羊肉的膻味留在里面。）

大火煮了十几分钟，外婆加入色泽浓郁的老抽及味道鲜美的生抽，放入冰糖，鲜亮浓郁的色泽顿时让人有了食欲。外婆抽走灶中的部分柴火，开始小火慢炖……一个小时以后，锅里的汁水已经收得差不多了，羊肉也已经酥烂，我已经迫不及待地等着开吃了。只见外婆盛了满满一碗，熟练地在上面撒上事先切好的蒜叶，香气扑面而来。原来，蒜叶是最后的点晴之笔。

【作者系浙江海盐县向阳小学（朝阳小区）五·2班学生，指导老师：万颖娟】EC3C82F8-48C9-4D7B-9D19-AFB0F191DD94