基于应用型人才培养的旅游管理专业(专升本)实践教学改革※

孙贤斌 夏 韦 王升堂 王笑梅

(皖西学院，安徽 六安 237012)

普通高等学校全日制“专升本”教育顺应了我国社会经济快速发展对人才的需求，缓解了目前存在的高职(专科)毕业生就业压力大的问题，满足了部分学生继续深造的愿望。近年，“专升本”教育为专科毕业生提供了继续教育、扩大知识面、更新知识体系、提高自身专业技术和能力、提高学历层次的良好机会[1-2]。2020年安徽省专升本人数约3万，比2019年增加约2万，全省招收普通专升本的省属本科院校由2001年的10所增加到24所。如位于安徽六安地区的皖西学院2020年本校专升本招生934人，联合培养200人。环境与旅游学院招收旅游管理120人、园林70人、酒店管理100人，专升本人数在全校占有较大比例(20%～25%)。以前因为招生规模小，其教学中存在问题没有引起足够的重视，随着招生规模扩大，提高专升本人才培养质量的教学改革探索势在必行。

1 专升本学生现状

由于专科(高职)学生的文化基础较为薄弱，以及专科阶段与本科教育阶段侧重基础性的方向不同，这使得“专升本”学生在本科阶段学习中存在一些问题[3-5]。主要表现为：(1)基础上的差距。专科学生的学习深度较浅，各方面的基础较为薄弱，学生普遍存在学习能力较差以及缺乏学习目标、学习动力、学习能力、学习自信心等问题。(2)定位不明。随着我国更多的用人单位把目光投向本科毕业生或更高学历层次的人才，高职学生缺乏对自己的有效定位，导致“专升本”学生不可能像在校本科生那样全身心地投入学业，不但影响了学习质量，而且影响到其他学生的学习和生活，也加大了教学和管理的难度。(3)专业上的差异。参加“专升本”考试所学专业与所报考专业应一致或相近，这样才能保证培养质量。但是，我国高职教育在学制结构、课程设置、教学计划等方面与本科教育存在很大差异，导致在专业内容和专业方向等方面不能有机衔接。(4)教学内容深度的差异。同一专业所开课程的差异、理论教学和实践教学的差异、教材侧重的差异等，使得进入本科教育的学生在起点上很难一致。(5)专科与本科知识结构的脱节。高职教学缺乏特色，不同学校间侧重点差异较大，无法与本科教育有效对接。(6)专业实践能力较差。一些同学学习兴趣缺少有效培养，自学能力较差，专业实践训练不足，实践能力较差。

2 旅游管理专业实践能力培养要求

作为地方应用型高水平大学，安徽各地方本科院校大都以培养地方高层次应用型人才为目标，着重于培养懂操作、会分析、能管理、善创业、会培训等应用型人才。对于专升本同学更加侧重与树立“有创新创业理念、会实务操作基础、具备运营管理能力”旅游专业人才培养目标。首先通过课程实践完成技能型、服务型、实务型专业训练，其次通过顶岗实习、毕业实习等环节，完成组织交流、分析决策、管理运营等综合素质训练，逐步成为高级应用型人才。

旅游管理专业院校众多，层次多样，但专业实践能力培养主要包括三个方面：一是专门技能和专项能力(如导游业务技能、旅行社经营管理技能、旅游规划与制图等)；二是新技术获取信息和分析、概括归纳、决策等学习处理能力；三是组织协调、交流沟通、自我批评与表达、适应社会和自我更新等综合能力(见表1)。

表1 旅游专业实践教学能力培养与改革

3 旅游管理专业(专升本)实践教学存在问题

3.1 实践教学内容未能及时更新

随着信息化社会到来，新技术、新业态、新方法、新模式、新产品、新平台等不断涌现，实践教学内容如互联网+、电商新模式、Web2.0新媒体技术、智慧旅游、智能旅游等没有及时调整和补充。随着旅游市场的变化，旅游企业需要不断调整经营各要素，利用新技术、新业态，创新旅游、酒店经营模式、服务形式、经营平台等。如“互联网+旅游”“互联网+研学旅游”“康养旅游+资源”“康养旅游+文化”“康养旅游+服务”等旅游经营新模式，绿色酒店、民宿客栈、主体酒店、汽车营地、众筹酒店等新形式，携程网、去哪儿网、妈妈网等新平台。在全域旅游发展的背景下，融合文化、研学、休闲、健体、养老等要素，推出旅游新业态产品等。以上内容需要及时更新和补充到实践教学内容中，提高实践教学应用针对性。

3.2 实践教学体系结构不合理

从目前大多数实践教学体系来看：操作服务能力方面，重视酒店管理信息系统、旅行社管理信息系统和景区管理信息系统等软件的技能操作，服务态度和服务素养内容偏少。管理运营能力方面，服务管理能力多数停留在数据统计汇总，深层次多手段分析的内容较少，对于设计应用能力就更少。对于专升本学生，计算机基础方面或旅游实践课程应该有所侧重，将有关网站设计的程序语言编写等课程应该调整为Window软件网站设计的内容，减少课程难度，增加“互联网+”方面的课程，提高课程适用性。

3.3 实践教学定量统计和设计分析内容较少

随着智能化和信息化逐渐普及，操作技能、服务态度等方面实践内容将会弱化，礼仪形体训练、餐饮服务实训、客房服务与管理、前厅管理等实践内容应逐渐精简。但随着互联网技术和电商的普及，更加需要具备设计应用能力、深层次数据挖掘和软件决策分析能力的人才。教学中应增加SPSS等分析统计软件操作应用，及常用旅游网站制作软件Dreamweaver、Flash操作使用，利用旅游企业网站开展电商运营分析、盈利模式设计、市场问卷调查、客户关系公关与管理、创业规划设计和市场分析等。

3.4 实践教学软硬件条件欠缺

多数旅游管理信息系统实验室缺少信息化、网络化配套设施，严重影响旅游电子商务、旅游管理信息系统、智慧旅游、虚拟旅游等实习实训课程的开展，也不利于相关软件的更新，以及在线版软件的试用，不能及时更新实践教学内容、教学方法，阻碍了实践教学改革，探索新的教学方式。另外酒店管理信息系统教程Opera软件系统与一些电脑品牌等硬件不兼容，影响正常使用。旅游电子商务网站建设和设计、营销策划和客户管理、特色盈利模式都需要上网，结合经典电商网站作案例分析。虚拟旅游设计软件、智慧旅游等情景训练和高层次决策管理能力训练也需要结合旅游企业(或景区)数据实际训练。

3.5 实践教学管理和师资队伍较薄弱

旅游管理专业专升本实践教学管理过于单一，实践过程和课程考核不利于实践教学开展。学校教学检查或督查要求按部就班课堂上课或上机训练，否则视为教学事故，课堂让同学们分组讨论，则常规课堂纪律不容易维持。课程考核和实训检查必须要课程论文、上机报告。旅游电子商务实践需要手机查询淘宝、携程等APP，但会被认为是教师上课管理不严。这些实践教学管理方式和要求过于传统，不利于实践教学灵活开展。

旅游管理专业一线教师普遍年龄偏大，缺少新技术、新手段、新理念的不断更新和学习，年轻教师缺乏行业或企业的实践经验，与企业交流学习机会少，暑假期间相关旅游实践培训，参加人数少，或者因学校质量工程项目经费严格管理而不支持参与培训，这直接影响专业实践教学效果。多数旅游管理专业师资队伍紧缺或经验不足，或队伍建设跟不上实践教学不断更新的需要。

4 旅游管理专业实践教学改革

4.1 构建适应市场需求的实践教学体系

未来信息社会对数据与信息处理要求越来普及，旅游管理专业多数学生为文科专业背景或对口招生生源，数理基础和计算机基础均比较薄弱，所以应加大旅游管理信息系统课程实践内容。在原有酒店、旅行社、景区等相关软件操作的基础上，增加Ecxel或SPSS等统计分析软件，提升对旅游数据综合分析和处理能力(如市场趋势模拟、客户意愿统计、相关性分析、描述统计分析、因子分析等)。增加旅游规划和制图、虚拟旅游等常用软件(如ArcGIS、AutoCAD、EasypanoTour等)操作实践内容。

随着“互联网+”普及和电商迅速发展，一方面需要增加网站制作常用软件(Weaver、Flash、Dreamweaver)操作实践，电商课程实践核心目标必须掌握网站设计规划和特色盈利模式构建，通过网站制作将产品介绍、销售方案、客户管理、促销宣传、交易支付、售后服务等环节联系在一起，提高设计应用能力；另一方面需要增加市场问卷调研、典型电商网站设计和盈利模式分析，为学生未来的旅游电商创新创业打下实践基础，提高对市场动态分析、管理决策等能力。

4.2 加强与企业、行业合作

校企合作可以实现高校人力与企业设施资源相互转化，优势互补，提升研发能力，供需对接和利益共享，合作共赢。旅游专业与企业、行业对接，签订合作协议，建立校外实践基地，改革实践教学方式，输送专业教师挂职锻炼，提高教师应用性实践教学能力，培养“双能型”教师队伍。输送学生完成顶岗实习、毕业实习。通过企业规范严格的管理及完善的设施，学生了解企业运营和管理过程，面对和解决企业实际问题能力得到培养，也可以探索特色校企合作模式，为学生就业提供帮助。与旅游行业合作，了解行业标准，管理规范流程，熟悉旅游法律法规，提升对行业人士的培训能力、服务管理能力等，培养符合行业要求的人才。旅游管理实践课程要与企业、行业对接，一方面将相关专业教师送到企业挂职锻炼，接收企业和行业的实践内容训练或培训，另外一方面邀请企业和行业专业人员来指导实践教学，参与实践教学课程体系建设，以适应市场需求、对接行业标准、完善社会亟需的实践课程体系。

4.3 加大实践教学软硬件保障

信息技术要求旅游管理专业实训室配备必要的硬件设施和软件，同时Opera、ArcGIS、AutoCAD、VR等相关旅游制图和规划软件，对硬件要求较高需及时更换内存和CPU均较高配置的计算机。旅游电子商务实训、智慧旅游、旅游管理信息系统实训等需要必备局域网外，还需要高效的连接外网的通信条件。购买正版的酒店管理信息系统、旅行社管理信息系统、景区(旅游地)管理信息系统，以保障实践教学的正常开展。

4.4 开发适合专升本同学的应用型实践课程

专升本同学相对实践基础薄弱，要制定有针对性的实践课程体系和应用型的实践课程。软件学习偏重于调查、操作应用、市场统计分析、规划设计的应用型内容，减少开发性、探索性、创新性的实践内容。应多学习电商经典案例分析，借鉴商业盈利模式进行异地复制、更新完善来引导实践，逐渐提升课程实践的应用性。学习同类旅游网站或旅游规划图件，加以吸收、模仿制作、修改或引用，提升旅游网站和旅游地等规划设计应用能力。通过制定给定的示范引导操作实践，完成实践训练过程。确定应用性实践课程的定位，制定详细、应用性强、易操作的实习实训指导书，开发“旅游电子商务实训”“旅游管理信息系统实训”“旅游规划与制图”“旅游市场营销实训”等系列应用型实践课程。

4.5 加强实践教学方式和考核改革

改革实践教学课程考核。在旅游电子商务实践课中，组建5～7人为1组的学习小组，模拟酒店(或旅游项目、旅行社项目等)电商市场调查、投资创业风险评估、网站建设方案策划、盈利模式等分析，需要外出市场、企业调研，然后PPT汇报总结交流，不需要按部就班的机房上机排课上课。课程考核应该根据PPT汇报、规划方案设计水平、团队合作等方面来评分，不能统一依靠上机实习报告、课程论文、出勤率来考核。旅游管理信息系统实训精选网站制作的效果、信息数据SPSS上机分析，不仅关注实训过程、结果，更应重视学生的创新能力，激活和调动旅游管理专升本学生的实践课程的积极性、灵活性、创造性。调整课程设置，创新教学改革方式，将实践教学梳理成为一个个实际项目，参考实践指导书提供实例，引导学生主动探索学习，采取调查、讨论、查阅资料、结果分析、设计制图等灵活多样的实践形式，重点考核实践过程、结果和完成效果等。