芝加哥,浸在酒香中的放松之城

2022-05-07 15:52
美食 2022年5期
关键词:平衡感酿酒芝加哥

到达芝加哥时,恰逢周末的下午,一片金光洒在芝加哥河上。这条河是城中最有人气的地方之一,河上一艘艘游船驶过,传来导游们介绍这座城自豪的声音。岸边有人带着宠物懒洋洋地晒着太阳,也有人悠闲地散步看风景,而最热闹的是河边的餐厅酒吧,客人们愉悦聊天和碰杯的声音都欢快地飘散在河流上。这是一座充满放松感的城市,放松感源自很多方面,其中重要的一点,我想是因为啤酒。

不得不说,芝加哥是个对啤酒情有独钟的地方。30多年前,城中的一片小岛上诞生了Goose Island,作为美国精酿界的先锋,他们用自己的机器做精酿,而如今,整个芝加哥大大小小的精酿啤酒坊也在城市生活中流行起来,很多啤酒坊都有着自己的酿酒室,客人们可以了解整个酿酒的过程。

印象中的啤酒坊如酒吧一般喧闹嘈杂,而在芝加哥,酒坊的氛围早已提升到更高的层次。这些啤酒坊正像许多大城市流行的咖啡店一样深入到人们的生活中。平时在一般城市见到的,往往是人们点上一杯咖啡,一邊饮一边看书或工作,而在芝加哥,人们是在啤酒坊点上一杯啤酒,一坐一下午,一边看书或工作。时光都浸润在啤酒中慢了下来。

创造性是精酿啤酒在美国近年来越发流行的重要原因。各种各样的酒款,从名字到口味都很吸引人。譬如,Next Coast IPA有着阳光般的金色,酿造者说:“它不是东海岸的IPA,也不是西海岸的IPA,而是下一个海岸的IPA。”让人听起来颇感到些趣味。融入了Nugget、Denali、Citra、Mosaic,及Eureka5种啤酒花的这款IPA,苦味中带着多种元素相互冲突又协调的平衡感,就像那热带的天气,燥热却绚丽愉悦。又如Paper Umbrella,不禁让人想到中国江南水乡的油纸伞,名字就充满了诗意。它有着暗淡的黄色,看起来如琥珀般的液体,运用了Millenium、Southern Passion等4种啤酒花,像是用一把小纸伞收进了斑斓的天堂幻彩,将柔和的愉悦感锁在啤酒罐中,只等你去用舌尖开启一段回味。

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